Las hojas del avellano han sido injustamente olvidadas. Son ricos en nutrientes y anteriormente se utilizaban en la medicina natural como té para diversas dolencias. Las hojas de avellana también se pueden utilizar en la cocina.
¿Para qué se pueden utilizar las hojas de avellana?
Las hojas de avellana son ricas en nutrientes y pueden usarse como té para reducir el colesterol y para problemas intestinales. En la cocina son ideales escaldados como aperitivo o guarnición con platos de caza y se pueden conservar en aceite.
La hoja de la avellana
Un avellano se puede identificar claramente por sus hojas.
- Forma de hoja redonda a ovoide
- Color verde claro a medio
- Borde de hoja aserrada
- Tapeado de pelitos
- Alternativa en el monte
Recoge hojas de avellana
La mejor época para recolectar hojas es de abril a junio. Luego adquieren un color verde fresco y todavía están muy suaves y tiernos. Las hojas recogidas más tarde son coriáceas y no son aptas para el consumo.
Solo se recogen las hojas que se vuelven aterciopeladas cuando las acaricias.
Recoja únicamente las hojas de un avellano que no esté directamente en la carretera. Los árboles o los setos de avellanos que usted mismo haya plantado en el jardín son los más adecuados para recolectar.
Recoge las hojas para secar
Si quieres hacer té con hojas de avellana, aún puedes recoger hojas del avellano más adelante en el año.
Utilice únicamente hojas sanas que se sientan frescas. Conviene dejar hojas de avellano con agujeros o bordes erosionados en el avellano. A menudo contienen insectos que inutilizan las hojas cuando se secan.
Deje que las hojas recolectadas se sequen en un lugar aireado. Debes evitar la luz solar directa ya que hace que las hojas se filtren demasiado.
Hojas de avellana como té
Las hojas del avellano contienen aceites esenciales y un fitosterol llamado sitosterol. Se utiliza en medicina natural para reducir los niveles de colesterol y para problemas intestinales.
Para preparar té, se preparan dos gramos de hojas de avellana secas y picadas con 100 mililitros de agua hirviendo. El té debe reposar durante diez minutos y luego beberse caliente.
Usando las hojas en la cocina
Las hojas de avellana se pueden utilizar en la cocina de forma similar a las hojas de parra. El sabor es un poco más suave. Para que las hojas queden flexibles, se escaldan en agua caliente durante un tiempo muy breve y luego se enjuagan con agua fría.
Las hojas se pueden servir con relleno como refrigerio. Combinan especialmente bien con abundantes platos de caza.
Las hojas de avellana no son sabrosas crudas; sólo adquieren su sabor aromático cuando se blanquean.
Conservar las hojas de avellana encurtiéndolas
Para conservar las hojas recogidas en primavera durante más tiempo, puedes remojarlas en una solución de buen aceite de cocina y sal.
Primero debes limpiar y blanquear bien las hojas.
Se conservarán varios meses en un frasco hermético. Saben bien en ensaladas o como refinamiento de guarniciones de verduras.
Consejos y trucos
Las hojas de avellana no sólo son saludables para los humanos como té o como complemento de ensaladas y otros platos. Los roedores como los conejos también aprecian las hojas frescas y secas como valioso alimento adicional.
