Muchas personas creen que las flores de cebollino son venenosas y, por lo tanto, cortan a tiempo los tallos que contienen las flores. De hecho, los tallos de las flores, duros y muy amargos, no son comestibles, pero sus flores y capullos son aún más sabrosos. ¡Pruébalo!
¿Las flores de cebollino son venenosas o comestibles?
Las flores de cebollino no son venenosas, de hecho son sabrosas. Puedes cosechar las flores moradas desde la primavera hasta el otoño y usarlas en recetas como salsa verde o encurtirlas en sal, vinagre o aceite.
Floración y cosecha
Las cebolletas tienen un período de floración muy largo: dependiendo del clima estacional, la hierba florece de marzo a octubre. La flor tiene un aspecto muy bonito y desde lejos parece una bola esponjosa, por lo que, además del cebollino común, también existen numerosos tipos de cebollas ornamentales que se cultivan únicamente por sus características flores. Las cebolletas suelen florecer en un delicado tono violeta, pero también hay variedades con flores blancas y rosadas. Corta las flores que acaban de florecer del tallo con un cuchillo afilado; puedes dejarlo en la planta. El mejor momento para cosechar es temprano en la mañana, ya que es cuando el contenido de aceite esencial es mayor y no hay tantos insectos recolectores de néctar a primera hora de la mañana.
Ideas de recetas de flores de cebollino
Utilice únicamente flores de cebollino sanas, intactas y limpias. Nunca se deben lavar, sino limpiar a mano. También es importante examinar las flores en busca de posibles insectos y examinarlas si es necesario: a los escarabajos, abejas, etc. les gusta esconderse en los tubos de los estambres. Puedes utilizar tanto las flores de cebollino como los tallos, p. B. sobre pan con mantequilla o espolvoreado sobre una ensalada. También se pueden marinar en sal, vinagre o aceite, congelar o incluso utilizar para cocinar.
Salsa verde con flores de cebollino
La salsa Frankfurter Grüne es una conocida salsa fría de hierbas que se suele comer con patatas hervidas o hervidas. ¡Una comida refrescante, ligera y saludable para los calurosos días de verano! Hemos modificado un poco la receta original:
- Pon en un recipiente alto 300 gramos de hierbas mezcladas y picadas (perejil rizado, flores de cebollino, berros y perifollo, borraja, acedera y melisa).
- Mezcla la crema agria, la nata agria y la leche hasta obtener un total de 500 gramos.
- Revuelve la mezcla hasta que quede suave y agrégala a las hierbas.
- Triture todo hasta que la mezcla tenga un bonito color verde.
- Agrega una cucharada de vinagre y otra de aceite y sal y pimienta al gusto.
- Ahora agregue dos huevos duros y picados.
- Deja reposar la salsa en el frigorífico durante al menos dos horas.
¡Buen provecho!
Por cierto, después de cosechar las flores, debes cortar radicalmente los tallos para que queden como máximo a dos o tres centímetros del suelo. Esto también funciona muy bien con una cortadora de césped. Las cebolletas volverán a brotar rápidamente.
Consejos y trucos
Lo mismo que la flor de cebollino se aplica a toda una gama de flores de hierbas, frutas y verduras. A partir de esto se pueden realizar numerosas ideas deliciosas: las flores se pueden rellenar (p. ej. flores de calabaza y calabacín), se pueden conservar en vinagre, sal o azúcar (p. ej. vinagre de flores de saúco o flor de manzano, sal de tomillo o azúcar de lavanda) o procesado en licor dulce (por ejemplo, licor de flor de saúco), almíbar (para hacer limonadas), gelatina y mucho más.
