Las bayas de la familia de la madreselva son en gran medida no comestibles. Esto es especialmente cierto en el caso de la madreselva roja, que es especialmente popular por sus coloridas bayas. La madreselva azul, en cambio, no es venenosa sino comestible.
¿Son comestibles las madreselvas?
Respuesta: Mientras que la madreselva roja (Lonicera xylosteum) es venenosa y no debe consumirse, las madreselvas azules (Lonicera caerulea) son comestibles. Las variedades más sabrosas se llaman mayberries y se pueden preparar en mermelada, compota, jugo, puré o licor.
Muchas especies de madreselva venenosas
Se recomienda precaución con la madreselva roja (Lonicera xylosteum). Las bayas contienen la sustancia amarga xilosteina, que es especialmente peligrosa para los niños.
Nunca debes recolectar estas bayas, que se parecen un poco a cerezas pequeñas, y usarlas en la cocina.
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Las madreselvas azules (Lonicera caerulea) no son venenosas, a diferencia de las variedades rojas. Sin embargo, no vale la pena coleccionar la mayoría de ellos.
Tienen poco o ningún sabor y dejan una desagradable sensación viscosa en la boca.
Algunas de las variedades azules son dulces con un regusto muy amargo. Estas madreselvas sólo son aptas para hacer aguardientes de frutas.
Bayas de mayo, frescas o cocidas, comestibles
Ahora existen varias variedades de madreselva azul que son bastante sabrosas. También se llaman mayberries y se venden en tiendas de jardinería con el nombre botánico Lonicera kamtschatica.
Las madreselvas azules maduran a partir de junio y se reconocen por su forma inusual y su superficie ligeramente aterciopelada. Estas son bayas dobles que pueden crecer hasta dos centímetros de tamaño.
Las bayas tienen un sabor aromáticamente dulce y son deliciosas cuando se comen frescas del arbusto. También se pueden utilizar para preparar delicias en la cocina:
- Mermelada
- Compota
- Jugo
- Mus
- Licor
Recoge solo bayas conocidas de los setos silvestres
Si buscas madreselva para comer, debes averiguar de antemano si la especie en cuestión es venenosa o no.
Si tienes la más mínima duda, es mejor evitar recolectar los frutos.
En caso de duda, las organizaciones locales de conservación de la naturaleza ayudarán a identificar las bayas encontradas.
Consejo
La madreselva roja es venenosa para los humanos, pero los pájaros toleran bien las bayas. Las ramas también proporcionan un buen refugio a los habitantes emplumados del jardín. Si no hay niños ni mascotas en el jardín, desde el punto de vista ecológico tiene sentido plantar madreselvas rojas.
