El romero es una especia típica de muchos platos mediterráneos y la hierba siempre se ha utilizado en medicina.
¿Qué es el romero y para qué se utiliza?
El romero es un subarbusto de hoja perenne que prospera en las regiones costeras del Mediterráneo y se utiliza en la cocina como especia y en medicina natural. La planta combina bien con platos de carne y verduras y tiene aceites esenciales que tienen efecto digestivo.
Origen y ocurrencia
La planta proviene de la maquia seca de la región mediterránea y prospera principalmente en la Península Ibérica, así como en Grecia y Croacia. Hoy en día, el romero crece en casi todas partes de Europa y América, pero especialmente en las regiones vitivinícolas. En las regiones más frías del clima continental, sin embargo, el subarbusto sólo es parcialmente resistente, aunque ahora se han seleccionado algunas variedades especiales específicamente para estas regiones.
Características botánicas y apariencia
El romero es un subarbusto perenne de hoja perenne de la familia de la menta. Por lo tanto, la planta está estrechamente relacionada con otras hierbas mediterráneas como el tomillo y la lavanda y requiere condiciones de cultivo y cuidados similares. El arbusto puede crecer hasta dos metros de altura y se vuelve leñoso a medida que envejece. Las hojas de color verde oscuro tienen una forma muy similar a las agujas de pino y desprenden un olor característico cuando se frotan entre los dedos. Entre marzo y mayo aparecen numerosas flores de color violeta, azul, rosa o incluso blanco, que a menudo sirven de pasto para abejas, mariposas y abejorros. Las flores están dispuestas en panículas.
Uso
Las hojas en forma de aguja se cosechan durante y después de la floración y se utilizan tanto secas como frescas, principalmente en la cocina mediterránea. Debido a su aroma intenso y amargo, el romero sólo debe utilizarse con moderación. Las hojas de romero secas, que se añaden al principio y se cocinan, tienen un sabor especialmente bueno. El romero combina especialmente bien con
- todo tipo de carnes (especialmente pollo, cerdo y oveja)
- Verduras mediterráneas (tomates, berenjenas, calabacines, etc.)
- Patatas (patatas al romero)
- Platos de caza y pescado
- salsas y sopas picantes (por ejemplo, sopa de tomate)
- Queso.
Además, el aceite de romero, rico en aceites esenciales, se utiliza en medicina natural, pero normalmente sólo de forma externa. Se puede agregar aceite de romero a un baño de vapor para calmar el sistema nervioso o estimular la circulación. El romero también estimula el sistema digestivo, por lo que la hierba hace que los alimentos pesados y grasosos sean más digeribles.
Consejos y trucos
Debido a su efecto promotor de la menstruación, las mujeres embarazadas deben evitar el uso intensivo del romero como especia o hierba medicinal.
