El romero es una especia muy popular que no sólo aporta una nota aromática a los platos mediterráneos. Por el contrario, el romero es muy versátil y da sabor a carnes, pescados y verduras, así como a platos y postres dulces. Prueba la mermelada de ciruelas con romero o la miel de romero, ¡delicioso!
¿De dónde viene originalmente el romero?
El romero proviene originalmente de la maquia seca del sur de Europa y crece de forma silvestre en la Península Ibérica, así como en Grecia, Italia y Croacia. Esta versátil planta especia prefiere lugares soleados y cálidos y en Alemania se suele cultivar como maceta o planta de jardín.
Romero Mediterráneo
El romero, también conocido como “hierba de incienso” en el lenguaje alemán debido a su intenso aroma, proviene originalmente de los maquis secos del sur de Europa. El arbusto, que mide hasta dos metros de altura, crece principalmente en la Península Ibérica, pero también se puede encontrar silvestre en Grecia, Italia y Croacia. En Alemania, la planta no suele crecer tan exuberantemente como en sus países de origen, donde también se utiliza para plantar setos, sino que sólo alcanza una altura de entre 80 y 100 centímetros. Al igual que en sus países de origen mediterráneo, el romero aquí necesita un lugar soleado y cálido, aunque sólo es muy resistente en invierno. Por eso se recomienda el cultivo en macetas, especialmente en las regiones más frías de Alemania.
El romero ya era conocido en la antigüedad
No está claro de dónde viene el nombre “romero”. Algunos expertos suponen que el nombre se deriva de las palabras latinas “ros” que significa “rocío” y “marinus” (que significa “perteneciente al mar”); Romero significa algo así como "rocío del mar" en alemán. Otros lingüistas, a su vez, remontan el nombre de la planta al griego "rhops myrinos", que a su vez significa "arbusto fragante". Sin embargo, lo que es seguro es que la hierba se ha utilizado en la cocina y como hierba medicinal durante miles de años. El nombre alemán "Brautkraut" es un vestigio de la antigua Grecia, cuando el romero todavía estaba consagrado a la diosa del amor Afrodita. En Alemania, la planta finalmente llegó a los jardines de los monasterios a finales de la Edad Media, después de que los monjes benedictinos errantes la trajeran desde Italia a los Alpes. Paracelso, un conocido médico de la época moderna temprana, recomendó el uso medicinal del romero, especialmente para la gota y el reumatismo.
Consejos y trucos
Una receta para una crema para untar especialmente deliciosa: Mermelada de ciruelas, ciruelas mirabel o uvas blancas, aderezada con un poco (!) de romero molido, tiene un sabor muy intenso. Esta mezcla no sólo sabe bien con pan, sino también con carne de caza.
