¡Son grandes, dulces y afrutados, saludables y simplemente deliciosos! Los frutos del resistente níspero son relativamente desconocidos como frutas y, sin embargo, son un verdadero manjar. ¿Pero han desarrollado todo su aroma y se pueden cosechar?
¿Cuándo es el momento de la cosecha de nísperos?
La época de recolección de los nísperos es a finales de otoño, entre principios de noviembre y principios de diciembre, tras un periodo continuo de heladas. Algunas variedades pueden incluso madurar entre septiembre y octubre. La escarcha hace que las frutas sean suaves, agridulces, agrias y de sabor a nuez.
¡La helada lo hace
Los nísperos saben mejor después de un período de heladas continuas. Después de las heladas, los frutos quedan suaves como la mantequilla. De antemano quedan duras y menos sabrosas. Las heladas hacen que los taninos astringentes que contiene se descompongan.
A finales de otoño, entre principios de noviembre y principios de diciembre, los nísperos están listos para cosechar y están crudos y procesados, no son tóxicos y son comestibles. Algunas variedades maduran entre septiembre y octubre. Cuando están maduros son:
- agridulce, agrio, de nuez
- color marrón óxido
- no se puede almacenar por mucho tiempo (hasta 14 días cuando está duro)
Consejos y trucos
Aquellos que se apresuran pueden cosechar las recompensas antes de las heladas. Cuando estén duras, se pueden meter en el congelador y exponerlas a un período artificial de heladas.
