Los anacardos se encuentran entre los árboles con frutos más inusuales. Se componen de anacardo, que es una fruta falsa, y anacardos, también conocidos como “piojos de elefante”. La cosecha tardó varios meses.
¿Cuándo y cómo se cosechan los anacardos?
La cosecha de anacardos se realiza principalmente de enero a mayo. Los frutos se recogen del suelo cuando han madurado. Luego, los granos se sacan, se secan y se tuestan antes de que sean aptos para el consumo y la exportación.
Tantas frutas crecen en el anacardo
Los anacardos dan el primer fruto tres años después de la siembra. El árbol crece completamente cuando tiene entre ocho y diez años. Además, no son raras las cosechas de varios cientos de kilos de fruta.
En años buenos, se pueden cosechar 9.000 kilogramos de anacardos y semillas de una hectárea de tierra con anacardos.
Los anacardos dan frutos hasta los 30 años. Después de eso ya no producen frutos. El anacardo más grande del mundo es una excepción. Todavía está dando frutos porque ha formado muchos corredores.
La cosecha de anacardos
Los anacardos se cultivan principalmente en Brasil, India, Tailandia y algunos países africanos. La principal temporada de cosecha de anacardos dura de enero a mayo.
Los frutos se recogen cuando caen al suelo. Sólo entonces los granos estarán realmente maduros. En las grandes plantaciones, se colocan grandes redes debajo de los árboles con fines de recolección.
Los frutos de anacardos no deben dejarse en el suelo por mucho tiempo ya que la pulpa se pudre rápidamente y hace que los granos sean inutilizables.
Cómo se procesan los anacardos
- Saca los núcleos
- Secado
- Asar
- Quitar piel
Después de la recolección, las semillas se retiran del fruto con un fuerte movimiento de torsión. Las manzanas de anacardo se procesan para obtener mermelada, aceite e incluso vino.
Los granos se colocan al sol para que se sequen. Están completamente secos cuando escuchas un crujido al agitarlos.
Solo anacardos tostados aptos para el consumo
Solo se venden los granos secos y tostados y también se exportan a Alemania.
Sin tostar, las semillas son ligeramente venenosas y no aptas para el consumo.
Las personas con intolerancia a la histamina deben tener cuidado al consumir anacardos. Contienen mucha histamina, que puede provocar síntomas graves en los afectados.
Consejos y trucos
Las cáscaras de los anacardos también son venenosas. Contienen un aceite valioso que se recoge en centrífugas especiales. El aceite también se puede extraer de los granos mediante presión, lo que no sólo es sabroso sino también muy saludable.
