A los anacardos a menudo se les llama incorrectamente nueces, a pesar de que son frutas con hueso. En las personas con intolerancia a la histamina, los anacardos originarios de Brasil pueden causar síntomas alérgicos similares a los causados por las nueces. La razón es el alto contenido de histamina que liberan los granos.
¿Por qué las personas con intolerancia a la histamina no deberían comer anacardos?
Los anacardos pueden causar síntomas similares a los de una alergia en personas con intolerancia a la histamina porque liberan altos niveles de histamina. Por lo tanto, los afectados deben evitar el consumo de anacardos para evitar síntomas como dolor de estómago, dolor de cabeza o secreción nasal.
Alto contenido de histamina en anacardos
La histamina se encuentra en casi todos los alimentos en concentraciones variables. Algunos alimentos, incluidos los anacardos, liberan niveles particularmente altos de histamina.
La mayoría de las personas pueden digerir fácilmente esta sustancia, que se crea cuando se descompone un componente proteico. Algunos pueden tolerar al menos pequeñas cantidades, mientras que otros no deberían comer anacardos en absoluto.
En caso de intolerancia, se producen síntomas más o menos graves.
Haga que un médico controle la intolerancia a la histamina
Si alguien sufre una intolerancia sólo puede saberlo un médico. El diagnóstico se realiza mediante análisis de sangre y heces.
Si el resultado es positivo, los afectados deben evitar comer anacardos por completo.
Quejas comunes después de comer anacardos
- Dolor de estómago
- Flatulencia
- Dolor de cabeza
- Náuseas
- Picazón
- Sniffles
Los síntomas causados por comer las semillas son similares a los síntomas de una alergia. Por lo general, no ponen en peligro la vida, pero pueden ser muy desagradables.
Las personas afectadas generalmente no pueden tolerar productos de levadura, queso, nueces, alimentos ahumados u otros alimentos en conserva.
Los anacardos son ligeramente venenosos cuando están crudos. El hecho de que se tuesten después de la cosecha y, al mismo tiempo, se conserven aumenta el contenido de histamina.
Los anacardos son ligeramente venenosos
Los anacardos, en particular, contienen una alta proporción del aceite tóxico cardol. Si entra en contacto con las mucosas, provoca graves quemaduras.
Parte del aceite tóxico también se encuentra en los granos. Deben ser tratados antes del consumo para descomponer las toxinas. Si se comen crudos, pueden provocar síntomas de intoxicación.
Los granos se tuestan, se fríen o se calientan de otra forma. El veneno se neutraliza con el calor. Los granos sólo adquieren su sabor aromático cuando se calientan. Sin embargo, el proceso de tostado también libera más histamina.
Consejos y trucos
El alcohol, el café, el cacao, el té y las bebidas energéticas previenen la degradación de la histamina en el organismo. Esto puede aumentar la concentración en sangre y empeorar los síntomas. Para estar seguro, debes evitar estas bebidas si quieres comer anacardos.
