Tagetes están tan omnipresentes en nuestros huertos familiares que a menudo apenas prestamos atención a las alegres y brillantes plantas con flores. La flor de estudiante no sólo parece atractiva. Muchas variedades de caléndula son un placer exótico comestible. Al fin y al cabo, el ojo también come y las maravillosas flores de color rojo anaranjado dan un bonito toque de color a las ensaladas, a los postres o al plato.
¿Qué variedades de caléndula son comestibles?
Tagetes, también conocidas como caléndulas, son comestibles y ofrecen un regalo exótico. Las variedades comestibles son: tagetes tenuifolia (aroma cítrico), tagetes lucida (picante, parecido al anís), tagetes minuta (aroma a anís) y tagetes filifolia (aroma a raíz dulce).
Depende de la variedad
Incluso si no son venenosas, no todas las variedades de caléndulas son aromáticas. Las flores de caléndula suelen tener un sabor desagradablemente amargo. Las flores sabrosas tienen:
- tagetes fenuifolia. Su aroma recuerda a cítricos completamente maduros.
- tagetes lucida. Esta variedad tenía un sabor extremadamente picante, como el anís. En América del Sur, esta caléndula se usa como perejil.
- tagetes minuta. Este tipo también tiene un agradable aroma a anís. Las hojas se utilizan en la tierra natal sudamericana de la caléndula como condimento para ensaladas y salsas.
- tagetes filifolia. Debido al intenso aroma dulce de la raíz de este tipo de caléndula, que tiene pequeñas flores blancas, esta caléndula también se conoce como caléndula de regaliz. Puedes comer las hojas directamente del arbusto: una delicia extremadamente saludable y respetuosa con la figura. Las partes de la planta también se pueden convertir en té o vinagre de regaliz.
Puedes desenterrar todas las flores de caléndula comestibles en otoño e invernar en el interior para poder disfrutar de las flores y hojas picantes incluso en la estación fría.
Los tagetes especiados
A los cocineros aficionados les encantará esta planta, porque la tagetes tenuifolia (caléndula de hoja estrecha) no sólo florece incansablemente y huele muy agradable, sino que también es comestible. Las bonitas flores y hojas de color rojo anaranjado tienen un delicado aroma a cáscara de mandarina que combina maravillosamente con ensaladas y postres de verano. Las salsas picantes de postre con vino adquieren un sabor excepcionalmente interesante cuando se les añaden flores u hojas.
Consejo
En homeopatía, la caléndula se utiliza para los estados de ánimo depresivos. Los sudamericanos dicen que las caléndulas devuelven la vida al sol con su aspecto soleado.
