Los arándanos rojos, de entre uno y dos centímetros de grosor, son auténticos todoterreno. Se pueden cocinar y utilizar de muchas maneras diferentes, y aquí te presentamos algunas de las mejores recetas.
¿Cómo se pueden conservar los arándanos?
Los arándanos se pueden cocinar para hacer mermelada, salsa o gelatina. Para conservarlos se necesitan arándanos frescos, azúcar en conserva o azúcar, agua y, si es necesario, zumo de limón o naranja. Hervir los arándanos con los ingredientes y verter la mezcla cocida en frascos preparados.
Receta básica de mermelada de arándanos clásica
- 500 gramos de arándanos completamente maduros
- 250 gramos de azúcar de conservación 2:1
- tres o cuatro tarros de mermelada preparados
Lavar los arándanos con cuidado y mezclarlos en una olla con el azúcar para conservar. Lleve la mezcla a ebullición y déjela hervir a fuego lento durante varios minutos hasta que la mezcla gelifique. Luego vierta inmediatamente en los frascos preparados y cierre la tapa herméticamente. Puedes variar la receta básica como desees y añadir otras frutas y/o alcohol. La mermelada de arándanos también tiene un sabor muy sabroso si la combinamos con peras, canela y amaretto, con manzanas dulces o en mermeladas de múltiples frutas.
Salsa de arándanos para platos salados
Al igual que la mermelada, también puedes preparar una salsa de arándanos que combina especialmente bien con platos salados de caza o queso. En este sentido, puedes utilizar el arándano de forma similar a los arándanos, al fin y al cabo, la familia de los brezos está emparentada entre sí.
500 gramos de arándanos frescos
250 gramos de azúcar
300 mililitros de aguaJugo de un limón
Pon las bayas con el agua en una olla grande y deja que la mezcla hierva a fuego lento. Después de unos 10 minutos, agrega el jugo de limón. Sólo ahora el azúcar entra en la olla. Deja que la mezcla se cocine durante unos cinco minutos, revolviendo constantemente. Luego llénelos en frascos giratorios preparados. Por cierto, también puedes preparar la salsa con 350 mililitros de zumo de naranja en lugar de agua y limón. También caben muy bien un poco de piel de naranja rallada y una ramita de canela. Esta variante también sabe fantástica como compota.
Receta básica de gelatina de arándanos
600 gramos de arándanos frescos y lavados
900 mililitros de agua1000 gramos de azúcar
Antes de preparar la gelatina, primero debes obtener el jugo de arándano: para ello, pon las bayas en el agua y cocina la mezcla durante unos 15 a 20 minutos. Los arándanos ahora deberían estar muy suaves. Toma una estopilla grande, dóblala una vez y cuélgala en una olla grande. Coloque las bayas cocidas en el paño y déjelas escurrir durante unas 12 horas. Luego puedes mezclar el jugo de bayas y el azúcar, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante otros 20 minutos. Ahora llene los frascos preparados con la gelatina aún caliente y ciérrelos bien.
Consejos y trucos
La próxima vez que prepares un asado dominical y prepares la salsa, agrega dos cucharadas de gelatina de arándano: ¡sabe delicioso con casi todos los platos de carne!
