Puedes recolectar arándanos o cultivarlos en el jardín. La recolección de los frutos maduros comienza a finales de agosto y, según la región, dura hasta octubre. Las bayas no saben bien crudas y, por lo tanto, generalmente se elaboran mermeladas y se hierven. Puedes descubrir cómo hacer esto en este artículo.
¿Cómo conservar los arándanos?
Para cocinar arándanos se necesita 1 kg de arándanos, 250 ml de agua, 1 rama de canela y 600-750 g de azúcar para conservar en proporción 1:2. Mezclar los ingredientes, dejar enfriar durante la noche, calentar al día siguiente, cocinar a fuego lento durante 5 minutos y verter la mermelada en frascos esterilizados.
Se necesitan usuarios
- Olla grande o procesador de alimentos con función de cocción
- Cuchara de cocina de madera
- Tarros con tapa giratoria y sello intacto
Esterilizar frascos
La máxima prioridad a la hora de conservar los arándanos es la limpieza. Por lo tanto, esterilice los frascos antes de llenarlos con mermelada. Hay varias maneras de hacer esto, y todas funcionan igual de bien:
- Calentar una cacerola con agua, poner en ella los frascos y las tapas y dejar todo en la olla durante diez minutos. Deje que el recipiente se escurra brevemente y cierre la mermelada de arándanos llena con la tapa aún húmeda.
- Simplemente coloque los vasos en el lavavajillas y póngalos en la posición más caliente usando un lavavajillas higiénico. Para garantizar que el dispositivo esté libre de gérmenes, recomendamos un ciclo de limpieza antes de la esterilización.
- Limpia los tarros de mermelada con agua caliente y jabón para platos. Luego séquelo con un paño de cocina nuevo y colóquelo en el horno precalentado a 120 grados durante 15 minutos.
Cocinar mermelada de arándanos
Ingredientes
- 1 kg de arándanos
- 250 ml de agua
- 1 rama de canela
- 600 – 750 g de azúcar de conservación 1:2
Preparación
- Lava bien los arándanos y separa las frutas que no estén en perfectas condiciones.
- Mezclar las frutas aún húmedas con el azúcar, la rama de canela y el líquido.
- Déjalo enfriar durante la noche para que las bayas extraigan jugo.
- Al día siguiente, calienta en una olla grande, revolviendo constantemente, hasta que los arándanos revienten.
- Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos y retire con cuidado la espuma.
- Haz una prueba de gelatina. Si la mermelada queda demasiado líquida, continúa cocinando. Si queda demasiado espeso, añade un poco de agua.
- Vierta la mermelada caliente en los frascos esterilizados y limpie el borde.
- Cierra inmediatamente y voltea los contenedores.
- Dejar enfriar, etiquetar, guardar en un lugar fresco y oscuro.
Si lo deseas, puedes sustituir el agua por 125 ml de vino tinto y oporto o 250 ml de vino tinto. Si quieres evitar el azúcar, puedes utilizar azúcar de abedul. Dado que el xilitol no conserva tan bien como el azúcar, debes guardar la mermelada de arándanos hervida en el refrigerador si es posible y usarla rápidamente.
Consejo
Los arándanos se sirven tradicionalmente con camembert al horno y ensalada. La mermelada sabe muy bien en combinación con platos de carne amarga, como platos de caza o escalope vienés. Esta especialidad agridulce también combina perfectamente con Kaiserschmarrn o tortitas de patata.
