Recién cosechadas, las manzanas todavía tienen una piel mate y ligeramente áspera. Sin embargo, después de un tiempo de almacenamiento o cuando compras la fruta en el supermercado, la piel aparece brillante y grasosa. Por eso muchos consumidores se preguntan: ¿Las manzanas fueron enceradas artificialmente?
¿Por qué las manzanas a veces tienen la piel brillante?
La capa de cera natural de las manzanas se crea principalmente durante el almacenamiento para mantenerlas frescas y protegerlas de los depredadores. Una manzana brillante procedente de un cultivo regional en Alemania constituye una capa protectora natural, ya que aquí está prohibido el crecimiento artificial.
¿De dónde viene el brillo?
Esta capa es cera natural, que forma el fruto para protegerlo de los depredadores. Cuanto más tiempo se almacena la manzana, más intensa se vuelve la capa de cera y más brillante se vuelve la piel. El soporte de la cáscara asegura que la fruta no se seque y permanezca crujiente y fresca.
El grosor de esta capa de cera depende de la variedad de manzana:
- Las variedades dulces como Jonagold forman una capa muy gruesa que hace que la manzana parezca haber sido pulida con grasa.
- Las variedades de manzanas ácidas, como Boskop o Cox Orange, solo tienen una fina capa de cera. Incluso después de meses de almacenamiento, su caparazón se siente áspero y apenas brilla.
Una capa de cera artificial como protección
Para las variedades de manzanas que se echan a perder rápidamente, los productores de frutas pueden aplicar una capa de cera artificial que mantiene la manzana fresca y la protege del ataque de insectos.
En Alemania, a diferencia de otros países, esta medida no está permitida. Entonces, cuando compras una manzana brillante cultivada localmente, puedes estar seguro de que es la capa protectora natural.
Si las manzanas están enceradas artificialmente, esto debe indicarse claramente en el embalaje. El cojín suele estar compuesto por uno de los siguientes materiales:
- Cera de abejas
- Cera de candelilla,
- Cera de carnauba,
- Shellac.
Esta capa protectora es inofensiva para la salud y puede consumirse. Sin embargo, es recomendable lavar bien las manzanas enceradas con agua tibia. Dado que debajo de la cáscara se encuentran valiosos nutrientes, solo debes pelar la fruta si eres sensible a las sustancias aplicadas.
Consejo
Al comprar, asegúrese de que las manzanas estén regordetas y suaves y que no tengan hematomas en la piel. Estas características indican frescura y almacenamiento correcto hasta la venta.
