El apionabo es una parte indispensable de nuestra cocina. Como base para sopas o terrinas, como guarnición con carne o pescado o empanizada como un escalope, esta versátil verdura destaca en muchas recetas. Si quieres conservar el apio, puedes encurtirlo y servirlo frío con un refrigerio o como ensalada.
¿Cómo encurtir apio?
Para encurtir apio, necesitarás apio fresco, agua, vinagre, azúcar, sal y algunos frascos con tapa de rosca. Cuece el apio en una mezcla de agua, vinagre, azúcar y sal, viértelo en frascos esterilizados y ciérralos inmediatamente. Luego deja que los vasos se enfríen.
Apio en escabeche agridulce
Ingredientes:
- 500 g de apio fresco, limpio y cortado en cubitos, pesado
- 200 ml de agua
- 3 cucharaditas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- un poco de sal
Algunos frascos con tapón de rosca. Asegúrese de que el sello esté intacto.
Preparación
- Hervir el agua con vinagre, azúcar y sal y cocinar el apio durante unos 7 minutos. Todavía debería estar al dente.
- Colocar caliente hirviendo en recipientes previamente esterilizados y cerrar inmediatamente.
- Darle la vuelta y dejar enfriar.
- Esto crea un vacío y el apio almacenado en un lugar fresco y oscuro dura algunas semanas.
Elige apio como ensalada y cocínalo
Ingredientes
- 3 kg de apio nabo
- 2 cebollas
- 1500 ml de caldo de apio
- 250 ml de vinagre de vino blanco
- 100 g de azúcar
- 20 g de sal
- unas hojas de apio
También necesitarás algunos frascos giratorios con la tapa de rosca intacta.
Preparación
- Hervir los frascos y las tapas en agua hirviendo durante diez minutos.
- Mientras tanto, pela el apio y córtalo en cubos de 2 x 2 centímetros.
- Cocine las verduras en abundante agua con sal durante unos siete minutos hasta que estén al dente.
- Pelar la cebolla, cortarla en cuadritos y ponerla en un bol.
- Agregue sal, azúcar, hojas de apio picadas y vinagre. Mezclar todo bien.
- Retirar el apio del fuego y escurrir por un colador. Recoja el líquido de cocción y mida 1500 ml.
- Agregue agua de apio a la mezcla de vinagre y especias y revuelva todo.
- Llene bien los cubos de apio en los vasos y vierta el caldo hervido sobre ellos.
- Cerrar los frascos inmediatamente, darles la vuelta y dejar enfriar.
Para que la ensalada te dure aún más, también puedes cocinarla:
- Coloque los frascos cerrados en la rejilla de la envasadora.
- Vierta agua hasta que los recipientes estén a mitad de camino en el baño de agua.
- Remojar a 85 grados durante treinta minutos.
Consejo
El apio hervido tiene un sabor particularmente delicioso si lo sazonas con un poco de aceite y pimienta después de abrirlo.
