Casi puedes ver cómo crecen los rábanos: solo de cuatro a ocho semanas después de la siembra, puedes sacar del suelo los pequeños tubérculos rojos, blancos o rojo rosados, y disfrutarlos. No sólo la raíz (raíz), de la que deriva el nombre, sino también la hierba son comestibles. Prueba nuestro pesto de rábanos, te sorprenderá.
¿Qué recetas ricas existen con rábanos?
Prueba estas deliciosas recetas de rábanos: Pesto de rábanos con hojas de rábano, semillas de girasol, ajo y parmesano; Sopa de rábanos con queso crema, chalotas, crema agria y berros. Ambas recetas son fáciles de preparar y ofrecen platos sanos y sabrosos.
pesto de rábano
Este pesto sabe delicioso con pasta. Utilice preferentemente hojas de rábanos recién cosechados, ya que tienen un sabor especialmente aromático.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 manojos de hojas de rábano
- 1 taza de semillas de girasol
- 150 ml de aceite de girasol de alta calidad
- 2 dientes de ajo
- 5 cucharadas de parmesano
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Lave las hojas de rábano, límpielas y córtelas en tiras gruesas.
- Pelar y cortar en cuartos los ajos.
- Asar las semillas de girasol en un poco de aceite.
- Vierta las hojas de rábano en un recipiente alto con el ajo y todos los demás ingredientes y tritúrelos finamente con la batidora de mano.
Sopa de rábanos con queso crema
Esta abundante sopa es una cena ligera y cálida con pan de granjero fresco.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 manojo de rábanos
- 4 chalotas
- 1 cucharadita de mantequilla
- 750 ml de caldo de verduras
- 200 g de queso crema
- 2 cucharadas de crema agria
- para decoración: unos berros
Preparación:
- Corta las hojas y las raíces de los rábanos. Lave bien los tubérculos y córtelos en cubos pequeños.
- Pelar las chalotas y picarlas finamente.
- Derretir la mantequilla en una olla y sofreír en ella unas tres cuartas partes de los rábanos.
- Desglasar con caldo de verduras y cocinar a fuego lento durante diez minutos. Los rábanos deben estar suaves pero aún con sabor.
- Agregue queso crema y crema agria.
- Haz puré la sopa. Si queda demasiado cremoso, añade un poco de agua.
- Añadir el resto de los rábanos cortados en cubitos a la sopa y volver a calentar brevemente.
- Enjuague los berros y séquelos.
- Extiende la sopa en platos y sírvela decorada con las verduras.
Consejo
Al comprar rábanos, busque hojas crujientes. Si este está marchito o descolorido, los tubérculos ya no están frescos y ya han perdido gran parte de su aroma. Si es posible, debes utilizar las hojas de rábano el mismo día. Las bolitas retorcidas, envueltas en un paño húmedo, se conservarán en el compartimento de verduras durante unos tres días.
