Los delicados tubérculos verdes son verdaderos milagros de nutrientes y vitaminas que incluso son recomendados por la Sociedad de Nutrición para prevenir accidentes cerebrovasculares y presión arterial alta. Hemos seleccionado para usted estupendas recetas en las que el colinabo desempeña el papel principal.
¿Cuáles son las deliciosas recetas de colinabo?
Pruebe nuestras deliciosas recetas de colinabo, como la refrescante ensalada de rábano y colinabo con hierbas frescas y jugo de manzana o el crujiente escalope de colinabo frito con salsa de yogur y berros. Ambas recetas son saludables, nutritivas y perfectas para el verano.
Ensalada de colinabo y rábano
El suave aroma del colinabo armoniza maravillosamente con el ligero sabor picante de los rábanos. Esta sabrosa ensalada es un placer especial no sólo en los calurosos días de verano.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 colinabo mediano
- 1 manojo grande de rábanos
- 2 manzanas agridulces
- 75 g de nata montada
- 75 g de yogur natural
- 3 cucharadas de jugo de limón
- Sal, pimienta, azúcar
- Hierbas frescas, como eneldo, melisa, cebollino, perejil
Preparación:
- Lavar el colinabo, los rábanos y las manzanas.
- Pelar el colinabo, cortar en cuartos y descorazonar las manzanas.
- Rallar los ingredientes en trozos grandes y mezclar inmediatamente con el jugo de limón.
- Montar la nata hasta que esté semidura y añadir con cuidado el yogur.
- Sazona con sal, pimienta y azúcar.
- Vierte el aderezo en la ensalada y déjala reposar en el frigorífico durante media hora aproximadamente.
- Picar finamente las hierbas y espolvorear sobre la ensalada.
Escalope de colinabo con salsa de yogur
Nuestros escalopes de colinabo empanizados demuestran que no siempre tiene que ser carne. No sólo a los niños les encantan las crujientes chuletas de verduras fritas, que combinan perfectamente con patatas tiernas.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 colinabo mediano
- 100 g de pan rallado
- 50 g de harina
- 2 huevos
- 250 g de yogur natural
- 1 caja de berros
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta
- mantequilla clarificada
Preparación
- Lavar el colinabo, pelarlo y cortarlo en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
- Pon a hervir agua en una olla grande y agrega sal.
- Cocine las rodajas de colinabo durante tres minutos hasta que estén al dente.
- Mientras tanto, corta los berros del lecho, lávalos y haz un baño con el yogur, la miel, un poco de zumo de limón, sal y pimienta.
- Escurre el colinabo y enjuágalo inmediatamente con agua fría.
- Secar con papel de cocina.
- Preparar la línea de empanado: mezclar la harina con sal y pimienta en un plato hondo, batir los huevos en un segundo plato, verter el pan rallado en un tercer plato.
- Derretir la mantequilla clarificada en dos cacerolas.
- Primero pasar las rodajas de colinabo por harina, luego pasarlas por los huevos y finalmente pasarlas por el pan rallado. Presione el empanizado firmemente.
- Freír en la sartén hasta que estén dorados por ambos lados.
Consejo
La fibra contenida en el colinabo garantiza una digestión regulada. Sin embargo, esta verdura no tiene un efecto flatulento como muchos otros tipos de col y, por lo tanto, es bien tolerada por las personas sensibles.
