Los membrillos crudos son duros como una piedra y no comestibles porque tienen un sabor bastante amargo. Los frutos producen un jugo muy fino, que resulta un placer si se mezcla con agua mineral, por ejemplo. De esta manera, incluso una gran cosecha de membrillo se puede procesar y conservar fácilmente.
¿Cómo puedo conservar el jugo de membrillo?
Para hacer jugo de membrillo se necesitan 4500 g de membrillo, 2 kg de manzanas, 2 limones, 1500 g de azúcar y 3 litros de agua. Cortar los membrillos y las manzanas en trozos pequeños, hervirlos con agua y jugo de limón, colar y llevar a ebullición el jugo con el azúcar. Llenar caliente en biberones esterilizados y cerrar.
Ingredientes para 6 botellas de 1 litro cada una
- 4500 g de membrillos
- 2 kg de manzanas
- 2 limones
- 1500 g de azúcar
- 3 l de agua
Exprimir membrillos
- Primero frota la pelusa amarga de los membrillos.
- Lavar bien las frutas.
- Corta en cuartos, descorazona y corta la fruta.
- Exprimir limones.
- Pon los trozos de membrillo y manzana en una olla y llénala con agua. Agrega jugo de limón.
- Déjalo cocinar a fuego lento durante unas 2 horas. Los trozos de membrillo deben quedar muy blandos y desmoronarse.
- Forra un colador con una gasa y colócalo sobre un recipiente grande.
- Rellenar el puré de frutas y dejar escurrir.
- Vierta el jugo en una cacerola y mezcle con el azúcar.
- Hervir hasta que los cristales se hayan disuelto por completo.
- Vierta inmediatamente en biberones previamente esterilizados con tapa abatible o giratoria utilizando un embudo.
- Cerrar y dejar enfriar boca abajo.
- Guardar en un lugar fresco y oscuro.
Exprimir membrillos en la olla a presión
Exprimir los membrillos es más rápido si dejas que la fruta se ablande en la olla a presión:
- Llena la olla con suficiente agua para cubrir completamente los membrillos.
- Llevar a ebullición durante 30 minutos.
- No abrir, pero dejar la infusión durante la noche.
- Al día siguiente, páselo por un colador forrado con una gasa.
- Hervir nuevamente el jugo de membrillo con azúcar y verterlo caliente en biberones esterilizados.
- Cerrar inmediatamente y dejar enfriar boca abajo.
Consejo
Puedes hacer una deliciosa gelatina de membrillo con el jugo. Para ello, mezcla un litro de jugo de membrillo con azúcar en conserva y la pulpa de una vaina de vainilla. Déjelo hervir durante unos cuatro minutos, pruebe si gelifica y vierta en vasos limpios.
