Los membrillos locales sólo son digeribles después de un cuidadoso procesamiento. Con la ayuda de nuestros consejos podrás preparar delicias en conserva en un abrir y cerrar de ojos. Inspírate con las vitaminas.
¿Cómo se conservan los membrillos?
El enlatado de membrillos se consigue pelándolos, sin semillas y troceándolos antes de cocerlos al vapor o cocinarlos. Las mermeladas y jaleas se elaboran con azúcar en una proporción de 1:1, sin agentes gelificantes adicionales, ya que los frutos son ricos en pectina. Los membrillos cocidos duran aproximadamente un año.
Eliminar la pelusa amarga
En el primer paso, retire la pelusa con un paño suave. Con esto se cubre toda la superficie del membrillo. Contiene muchas sustancias amargas. Por lo tanto, estos deben eliminarse para su procesamiento.
Siguientes pasos:
- pelar
- intestino
- cortar pequeño
- cocer al vapor o hervir
Los membrillos son aptos para elaborar jaleas, mermeladas, dulces o jugos. Para evitar que los trozos picados se doren, espolvoréalos con un poco de zumo de limón. Esto le da al producto final un sabor maravillosamente fresco.
Enlatados sin agentes gelificantes
Además de valiosas vitaminas, el membrillo contiene una cantidad considerable de pectina. Por este motivo se puede prescindir del uso de agentes gelificantes. Procese la fruta y el azúcar hasta obtener mermelada en una proporción de 1:1. El tiempo de cocción puede prolongarse unos minutos ya que la pectina se disuelve lentamente.
Si es necesario, añade un poco más de pectina después de la prueba de la gelatina.
Durabilidad con un toque aromático
Después de hervir, las sabrosas variaciones duran alrededor de un año. Con el tiempo, el aroma de la fruta de sabor fuerte se refina.
Alternativa helada
Si algunos membrillos ya no llegan al enlatado, puedes almacenarlos congelados de forma segura durante aproximadamente un año. Para ello se limpia, pela y descorazona la fruta. Después disfruta de un breve baño en agua hirviendo (escaldado).
Guárdalos en prácticas bolsas para congelar o en contenedores especiales. Dependiendo de sus necesidades, se pueden crear nuevos productos una y otra vez. Los membrillos también son adecuados como base para especialidades de helado.
Consejos y trucos
Al procesar la fruta, asegúrese de que las semillas no estén dañadas. Estos contienen cianuro de hidrógeno tóxico.
