Los arándanos no son solo los arándanos silvestres que se encuentran en este país, sino también los arándanos cultivados. Sin embargo, las frutas de color negro y azul a menudo se denominan arándanos.
¿Cuál es la diferencia entre arándanos y arándanos?
La diferencia entre los arándanos y los arándanos radica principalmente en su origen y en su pulpa: los arándanos (arándanos silvestres) son frutos silvestres europeos más pequeños con pulpa azul y jugo colorante, mientras que los arándanos (arándanos cultivados) son variedades norteamericanas más grandes con Son pulpa blanca o verdosa sin jugo colorante.
Arándanos silvestres locales y arándanos cultivados para el jardín
Las formas silvestres de arándanos, como el arándano silvestre Vaccinium myrtillus, que da frutos a partir de julio, tienen una relación botánica muy lejana con los arándanos cultivados que hoy se venden en tiendas especializadas en jardinería. En el comercio de alimentos y también en plantas de jardín, los arándanos cultivados obtenidos a partir de variedades norteamericanas han reemplazado en gran medida a los arándanos silvestres. Dado que los arándanos cultivados tienen una pulpa casi blanca dentro de la piel azul y no tienen jugo colorante, el término arándano sólo puede determinarse por el color de la piel.
El poder colorante de los arándanos silvestres
Si descubres arándanos silvestres maduros mientras caminas por el bosque en pleno verano, debes manipularlos con el mayor cuidado posible al recogerlos. De lo contrario, el jugo azul de las frutas exprimidas manchará rápidamente tus dedos con un fuerte tono azul. Por lo tanto, es recomendable llevar consigo un paño o un poco de agua para limpiarse los dedos cuando recoja arándanos en el bosque. El agua que traiga también se puede usar para lavar los arándanos en el lugar para limpiarlos de los patógenos, a veces peligrosos, de la tenia del zorro directamente del arbusto cuando se come. Si consumes grandes cantidades de arándanos silvestres, tu lengua puede volverse algo azul, pero esto es completamente inofensivo para tu salud.
Utilizando el efecto colorante de los arándanos en la cocina
Algunas recetas para hornear y otros platos se pueden condimentar visualmente con una cierta cantidad de color. Si no quieres utilizar colorantes artificiales, también puedes utilizar el efecto colorante de los arándanos silvestres. Puedes utilizar fácilmente el jugo de arándanos silvestres frescos para colorear los siguientes alimentos:
- Jugos
- Masa para pastel
- Panqueques
- Cremas de postre
Sin embargo, cuando utilice jugo de arándano como colorante, asegúrese de reducir cualquier otro componente líquido para lograr la consistencia deseada del alimento.
Los múltiples beneficios de los deliciosos arándanos
Los arándanos no sólo han sido una fruta dulce valorada durante siglos, sino que también siempre se han consumido con fines saludables gracias a sus ingredientes saludables. Los arándanos generalmente tienen un efecto regulador de los procesos digestivos en el estómago y el tracto intestinal. Además, los arándanos secos tienden a tener un efecto de estreñimiento en el sistema digestivo, mientras que una mayor ingesta de arándanos frescos puede tener un efecto laxante.
Consejos y trucos
En principio, se pueden utilizar todos los tipos de arándanos en su propio jardín. Sin embargo, las variedades de arándanos silvestres solo producen bajos rendimientos, requieren un lugar al menos parcialmente sombreado y son adecuadas como cobertura del suelo en barbechos y terraplenes debido a su fuerte propagación mediante auto-siembra y estocadas. Los arándanos cultivados, como la popular variedad Bluecrop, pueden producir altos rendimientos, que pueden conservarse congelándolos o hirviéndolos.
