El brócoli, también conocido como repollo de espárragos por su delicado aroma especiado, es una de las verduras más saludables: este superalimento está repleto de sustancias vitales y también contiene sustancias vegetales secundarias que protegen el cuerpo de los radicales libres. Sin embargo, antes de poder disfrutarlo, debes limpiar y lavar bien las verduras.
¿Cómo se debe lavar el brócoli?
Para lavar adecuadamente el brócoli, colóquelo en agua fría, revuélvalo y manténgalo bajo el chorro de agua, doblando los floretes. Alternativamente, sumérjalo en una solución de vinagre o agua salada para eliminar la suciedad, los pesticidas y las plagas antes de enjuagarlo bien, agitarlo y secarlo con palmaditas.
Lavar el brócoli en agua limpia
La col de espárragos siempre se lava antes de cortarla. Proceda de la siguiente manera:
- Pon agua fría en el fregadero. Nunca uses agua tibia ya que esto puede hacer que los delicados floretes se marchiten.
- Poner las verduras, dejarlas en remojo brevemente y mezclar un poco.
- Luego, sostenga el brócoli bajo el chorro de agua para enjuagar bien la suciedad suelta. Pasa los dedos por todos los floretes y dóblalos con cuidado para que el agua llegue a todas las zonas.
- Agite bien el repollo de espárragos y séquelo con un paño limpio antes de prepararlo.
Limpiar brócoli en solución de vinagre
Este método es muy eficaz para eliminar suciedad, pesticidas y bacterias:
- Llene un recipiente lo suficientemente grande como para sumergir completamente el repollo de espárragos con agua.
- Añade un buen chorrito de vinagre.
- Pon el brócoli durante unos 15 minutos.
- Retire las verduras y lávelas bien con agua corriente, incluso entre los floretes.
- Agitar para secar y frotar con un paño.
Baño de agua salada contra plagas
El baño de vinagre tiene poco efecto sobre las orugas de la col y los gusanos pequeños. Por lo tanto, para el brócoli al aire libre, se recomienda limpiar la verdura en agua salada:
- Llena un recipiente grande con agua fría y disuelve una o dos cucharadas de sal en él.
- Pon la col de espárragos en agua con sal y déjala en remojo durante diez a quince minutos.
- Sigue moviendo la cabeza en el agua salada para que los insectos desaparezcan.
- Limpiar a fondo con agua corriente.
- Dobla con cuidado los floretes para eliminar cualquier plaga.
- Sacudir y frotar.
Limpieza de brócoli
Antes de empezar a cocinar, hay que cortar la col de espárragos. Esto es importante porque los cubos de tallo tienen un tiempo de cocción un poco más largo que los floretes:
- Corte los extremos de los tallos secos y no comestibles y las hojas gruesas.
- Separe los floretes individualmente del tallo con un cuchillo de cocina afilado.
- Guarda las hojas tiernas, estas se pueden cocinar o picar para decorar el plato.
- Pele los tallos y córtelos en cubos del tamaño de un bocado.
Consejo
El brócoli tiene un tiempo de cocción muy corto. Primero, cocine a fuego lento el tallo cortado en cubitos en agua hirviendo con sal durante un minuto. Luego agregue los floretes. Cocer de cuatro a cinco minutos es suficiente, luego las verduras estarán al dente.
