Ya sea como guarnición con carne, sopa, guiso o finamente picada como ensalada de verduras crudas: la coliflor es increíblemente versátil y tiene un sabor delicioso en cada una de estas variantes. Pero antes de poder disfrutar de las verduras, debes limpiarlas y prepararlas adecuadamente.
¿Cuál es la mejor forma de lavar la coliflor?
Para lavar correctamente la coliflor, retire el tallo y las hojas, afloje los floretes y lávelos con agua fría. Para las verduras de exterior, se recomienda remojar los floretes en agua salada durante 5 a 10 minutos para eliminar las plagas.
Método 1: Lavar la coliflor entera
Si desea cocinar la coliflor entera, por ejemplo en el horno, proceda de la siguiente manera:
- Corta la parte inferior de la verdura con un cuchillo afilado.
- Quita todas las hojas exteriores y corta el tallo en forma transversal.
- Pon la coliflor boca abajo en un recipiente con agua fría durante unos diez minutos.
- Para las verduras de exterior, donde a menudo se esconden las plagas, se debe disolver una cucharadita de sal en el agua de lavado. Los habitantes no deseados de la col se eliminan eficazmente.
Método 2: Lavar la coliflor en trozos
Si solo necesitas los floretes, por ejemplo como guarnición de verduras o para cocinar, te recomendamos este procedimiento:
- Corta el tallo y quita todas las hojas.
- Quita el tallo restante en la base.
- Rompe los floretes, comenzando por los tallos gruesos.
- Si son muy grandes, compártelos nuevamente.
- Enjuague bien los floretes de coliflor con agua fría.
- Para la coliflor al aire libre, los trozos de verdura se deben remojar en agua con sal durante cinco a diez minutos antes de cocinarlos. De este modo podrá eliminar de forma fiable las plagas de las finas ramas.
Trucos para mantener bella la coliflor al cocinar
- Para que la coliflor luzca apetitosamente blanca en la mesa, puedes añadir un chorrito de zumo de limón o leche al agua de cocción.
- La coliflor absorbe los sabores del agua de cocción mejor que muchas otras verduras. Agregue un gran sabor a las verduras condimentando el líquido de cocción con caldo, curry o vino blanco.
- Desafortunadamente, el olor a repollo es bastante persistente. Si cocinas una hoja de laurel, esto se puede prevenir.
Consejo
Si la coliflor no se cocina, los ingredientes sensibles al calor, como la abundante vitamina C, se conservan especialmente bien. Si desea disfrutar las verduras crudas, deberá cortarlas finamente con antelación. Esto hace que sea más fácil de digerir.
