Durante este mes volveréis a encontrar puestos en muchos bordes de carreteras donde podréis comprar espárragos verdes directamente de la finca. Las verduras crujientes saben deliciosas en sopas o ensaladas, pero también combinan bien con pasta y risotto. Deja que nuestras recetas te inspiren para llevar a la mesa espárragos verdes aromáticos y con sabor a nuez junto con los blancos.
¿Qué ideas de recetas existen para los espárragos verdes?
Se pueden preparar varios platos con espárragos verdes, como una sartén asiática de espárragos con salsa de soja y sésamo o un plato rápido con queso crema de cabra, tomates cocktail y tocino. Ambas recetas son fáciles de preparar y tienen una variedad de gustos.
Sartén de espárragos asiáticos
Jerez, salsa de soja y sésamo le dan a este ligero plato primaveral una interesante nota agridulce.
Ingredientes
- 300 g de espárragos verdes
- 100 g de arroz jazmín o basmati
- 1/4 cabeza de col china
- 2 cebolletas
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de agave
- 1 cucharada de sésamo
- ½ a 1 cucharada de jerez semiseco
- Jugo de medio limón
- ½ cucharadita de jengibre finamente picado
- ½ cucharadita de maicena
- un poco de aceite de colza para freír
Preparación
- Cocine el arroz basmati según las instrucciones del paquete.
- Lavar los espárragos, si es necesario pelar el tercio inferior y cortar los extremos. Corta los palitos en trozos pequeños.
- Lavar la col china, cortar el tallo y cortar la col en tiras estrechas.
- Lavar las cebollas y cortarlas en aros finos.
- Pelar y picar los ajos.
- Calienta un poco de aceite de colza en un wok o sartén grande.
- Freír los espárragos y la col china durante unos dos minutos.
- Añadir la cebolla y el ajo y sofreír 2 minutos más hasta que las verduras estén al dente.
- Agrega jerez, sirope de agave, salsa de soja y 1 cucharada de jugo de limón.
- Mezclar la maicena con un poco de agua fría y desglasar el plato.
- Cocine a fuego medio hasta que el líquido casi se haya evaporado.
- Sazona con jugo de limón y salsa de soja.
- Sirva con el arroz y cubra con semillas de sésamo.
Espárragos verdes con crema de queso de cabra
La receta perfecta cuando las cosas tienen que ir rápido.
Ingredientes:
- 500 g de espárragos verdes
- 100 g de tomates cóctel
- 50 g de cubitos de tocino magro
- 50 g de queso crema de cabra con hierbas
- un poco de aceite
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lavar los espárragos, pelarlos por la parte inferior y cortar los extremos.
- Cortar diagonalmente en trozos de dos centímetros.
- Freír los dados de tocino en una sartén con un poco de aceite hasta que estén crujientes.
- Agregue los espárragos y cocine durante unos cuatro minutos.
- Durante este tiempo, lava y corta los tomates por la mitad.
- Agregue los tomates y el vinagre balsámico a la sartén y sazone con sal y pimienta.
- Cortar el queso crema en rodajas y esparcirlo sobre el plato.
- Tapa la sartén y déjala reposar durante unos cuatro minutos.
Consejo
Al comprar espárragos verdes, asegúrese de que las cabezas aún estén cerradas y los extremos jugosos y suaves. Rompe los tallos y el jugo debería salir a chorros. Entonces los espárragos verdes estarán frescos y tendrán un agradable sabor a nuez y aromático.
