Dado que el canónigo prospera incluso en temperaturas frías, la lechuga procedente de Eurasia es un popular donante de vitaminas en los meses de invierno. De hecho, el clima frío intensifica el aroma a nuez de la planta, razón por la cual la planta de valeriana es más aromática en este momento. Puedes servir la ensalada de la forma clásica con aderezo y tocino o nueces. Los canónigos también quedan muy bien combinados con patatas, en batidos o en sopa.
¿Qué recetas de canónigos puedo preparar?
Pruebe estas recetas de canónigos: como sopa de crema, refinada con cubitos de tocino, o como canónigo con aderezo de patatas, mezclado con tomates y cebolletas. Ambas recetas son fáciles de preparar y ofrecen una deliciosa alternativa a la variación clásica.
Sopa crema con canónigos
Ingredientes para 4 porciones
- 2 chalotas
- 2 dientes de ajo
- 200 g de canónigos limpios
- 150 g de patatas cortadas en cubos pequeños
- 60 g de cubitos de tocino
- 100 ml de crema
- 1 cucharada de mantequilla
- 600 ml de agua
- 1 cubito de caldo de verduras
- según el gusto, aproximadamente ½ cucharadita de sal
- 2 pizcas de pimienta
- 1 pizca de azúcar
- un poco de jugo de limón
- 1 chorrito de salsa inglesa
Preparación
- Dados de chalotes
- Picar el ajo finamente
- Poner la mantequilla en una olla, dejar que se derrita, sofreír la cebolla y el ajo.
- Desglasar con agua.
- Disuelve los cubitos de caldo en él.
- Agregue los cubos de papa y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, sofreír el tocino en una sartén hasta que esté crujiente.
- Agregue los canónigos a la sopa y cocine durante dos o tres minutos.
- Hacer puré con la batidora de mano y sazonar con las especias.
- Vierta la sopa en tazas y espolvoree cubitos de tocino encima como aderezo.
Ensalada de cordero con aderezo de patatas
Ingredientes para 2 porciones
- 200 g de canónigos
- 4 tomates firmes
Para el aderezo:
- 100 g de patatas
- 200 ml de caldo de verduras
- 2 cebolletas
- 1 cucharadita rasa de mostaza
- 1 – 2 cucharadas de vinagre
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en cubos y cocerlas en el caldo de verduras hasta que estén blandas.
- Lavar los canónigos y los tomates. Corta los tomates en trozos pequeños.
- Lavar las cebolletas y cortarlas en aros finos.
- Vierta las patatas cocidas y ligeramente enfriadas con aproximadamente 2/3 del líquido de cocción en un recipiente alto.
- Agrega las especias y pica con una batidora de mano.
- Mezclar el aderezo y la cebolla con los canónigos.
Consejo
Si eres fan de la ensalada de patatas, puedes darle un toque interesante al plato con canónigos frescos. Sin embargo, agregue la ensalada solo poco antes de servir para que quede agradable y crujiente.
