Algarroba es el nombre del fruto del algarrobo. Aunque la vaina larga y marrón con su cáscara parecida al cuero no parece especialmente apetecible a primera vista, en sus países de origen, Asia, las Islas Árabes y los países del Mediterráneo, antiguamente se consideraba un dulce. Si aún no conoces el fruto del algarrobo, puedes probarlo aquí.
¿Para qué se utiliza la algarroba?
El fruto del algarrobo, también conocido como algarroba, es una leguminosa dulce que se utiliza, entre otras cosas, en alimentos como sustituto del cacao y en medicina para reducir los niveles de lípidos en sangre. Contiene vitaminas A y B, hierro, proteínas, calcio y fibra.
Características
- Tipo: Legumbres
- Sinónimo: carube
- Forma: vaina aplanada, curvada o recta, borde abultado
- Longitud: 10-30 cm
- Ancho: 1,5-3,5 cm
- Espesor: 1 cm
- Color: violeta-marrón brillante
- Consistencia: coriácea
- Vencimiento: después de un año
- a menudo permanece colgado del árbol durante meses
- contiene de 10 a 15 semillas individuales
Cosecha
El fruto del algarrobo se recolecta en septiembre. En este punto los frutos aún no están completamente maduros. Sin embargo, es necesaria una cosecha temprana porque los frutos maduros que caen al suelo absorben mucha humedad. Esto provoca una rápida descomposición de la pulpa del fruto. Dado que los frutos sólo caen del árbol cuando están maduros, los trabajadores golpean sus troncos con palos largos.
Uso
Al principio la pulpa del carube es todavía muy suave y tiene un sabor intensamente dulce. Pero al poco tiempo las dimensiones se endurecen y se pueden guardar muy bien. En última instancia, la fruta aparece en las tiendas tanto fresca como seca.
En medicina
- Para reducir los niveles de lípidos en sangre
- Como alimento dietético
Como alimento
La algarroba se procesa en
- Jugo
- Jarabe
- Bebidas alcohólicas
- Kaftan miel
- Polvo para suplementos dietéticos
- Sustituto del cacao (similar en sabor, pero sin cafeína y bajo en grasa)
Debido a su dulzura, el fruto del algarrobo es un complemento popular para el muesli. También reemplaza al cacao en polvo de forma similar al hornear. Mucha gente elige el polvo, especialmente por su bajo contenido en grasas. Recientemente, incluso se encuentran disponibles cremas de chocolate alternativas hechas de algarroba. La algarroba también proporciona numerosas vitaminas y nutrientes como
- Vitamina A
- Vitamina B
- Hierro
- Proteína
- Calcio
- Y fibra
