Los pepinos generalmente son fáciles de cultivar. Los buenos rendimientos no son infrecuentes incluso en pequeños invernaderos o en macetas en el balcón. Si los pepinos están un poco demasiado maduros y ya se están poniendo amarillos, aún puedes cocinarlos como pepinos a la mostaza.
¿Cómo puedes preparar tus propios pepinillos en mostaza?
Para hacer tus propios pepinillos con mostaza, pela los pepinos, quítales las semillas, córtalos en trozos y añade sal. Luego cocine una decocción de agua, vinagre, sal, azúcar y especias. Llene los pepinos en frascos esterilizados con rábano picante, vierta caldo caliente encima y cierre los frascos. Luego cocine en la envasadora o en el horno.
Haz tus propios pepinillos con mostaza
Los pepinos completamente maduros o los pepinos campestres un poco más cortos son ideales para conservar los pepinos mostaza. Esta variante especial de pepino funciona mejor de la siguiente manera:
- Primero pela los pepinos y córtalos por la mitad.
- Toma una cucharadita y raspa el corazón de las mitades del pepino.
- Parte las mitades del pepino nuevamente y corta cada cuarto en trozos pequeños.
- Espolvorea un poco de sal sobre los pepinos y déjalos reposar en un bol durante al menos dos horas, o preferiblemente durante la noche.
- Mientras tanto, prepara los vasos. Los frascos giratorios o con tapa abatible son adecuados para encurtidos de mostaza.
Esterilizar los frascos en agua hirviendo o en el horno a 100 grados durante diez minutos.
- Una vez que los frascos estén listos, puedes cocinar el caldo de conservación.
- Hervir agua, vinagre, sal, un poco de azúcar y especias como semillas de mostaza, cúrcuma (colorea maravillosamente amarillo), semillas de cilantro, semillas de hinojo u hojas de laurel. Deja que todo se cocine durante unos 20 minutos.
- Sacar los trozos de pepino del agua con sal, secarlos un poco y luego ponerlos en los frascos preparados. Aquí puedes agregar un trozo de rábano picante (agrega el picante necesario al dulzor del azúcar). Deje 2 cm de espacio hacia el borde.
- Vierte el caldo caliente encima. Los trozos de pepino deben quedar completamente cubiertos.
- Seca el borde del vaso nuevamente y luego cierra los vasos.
Ahora puedes conservar los tarros de pepino en la envasadora o en el horno.
En la máquina de conservas
Los vasos deben estar hasta la mitad del agua y no demasiado juntos. Cocine durante media hora a 85 grados.
En el horno
Aquí los vasos en la bandeja de goteo están sumergidos en agua a 2 cm de profundidad. Después de calentar (170 grados), cocine a 100 grados durante media hora.
Después del tiempo de conservación, dejar enfriar los frascos en la tetera/horno durante aproximadamente media hora y luego debajo de un paño.
