Poco después de un fuerte aguacero, en una fresca mañana de verano, deberías llevar a tu familia a buscar setas. Entre junio y octubre encontrarás deliciosas setas no sólo en los bosques, sino especialmente en prados, pastos y campos. Lleve consigo una cesta aireada (¡no una bolsa de plástico!) y un cuchillo afilado para setas o verduras y podrá empezar a buscar. Pero tenga cuidado: muchos hongos venenosos se parecen mucho a este delicioso hongo.
¿Dónde puedes recolectar hongos y qué variedades son comestibles?
Se pueden recolectar setas entre junio y octubre, especialmente en prados, pastos y campos. Las especies de hongos comestibles incluyen el hongo de la pradera (Agaricus campestris), el hongo del bosque (Agaricus silvaticus) y el hongo de oveja (Agaricus arvensis). Sin embargo, tenga cuidado con una posible confusión con hongos venenosos.
Puedes comer este tipo de hongos
Solo conoces dos tipos de setas del supermercado: las blancas y las marrones. Sin embargo, no se trata de dos especies diferentes, sino simplemente de diferentes colores del mismo cultivar. ¿Pero sabías que existen alrededor de 50 tipos diferentes de hongos, muchos de los cuales son comestibles? Te presentamos los más importantes.
Seta de pradera
La seta de pradera (Agaricus campestris, también conocida como Egerling de campo) es probablemente la seta comestible más conocida y valiosa. Se puede encontrar entre junio y octubre en prados, pastos y campos, aunque la población del hongo, que alguna vez estuvo muy extendido, ha disminuido drásticamente debido a la disminución de los pastos para vacas y ovejas.
Setas del bosque
La seta del bosque o jabalí (Agaricus silvaticus) se puede encontrar entre julio y octubre principalmente en los bosques de coníferas, con menos frecuencia en los bosques caducifolios. Su apariencia es muy variable, pero generalmente de color marrón claro con escamas fibrosas de color marrón a marrón oscuro. El hongo del bosque es muy fácil de confundir con la venenosa gallina de Guinea Egerling. Sin embargo, se puede reconocer el hongo venenoso por su olor a ácido fénico y las interfaces, especialmente en el tallo, se vuelven amarillas.
Seta de oveja
La seta de anís blanco o la seta de oveja (Agaricus arvensis) también es una valiosa seta comestible. Se puede encontrar desde primavera hasta otoño en bosques, prados y pastos fertilizados, parques y lugares cubiertos de hierba. Su carne huele fuertemente a anís.
Precaución: ¡riesgo de confusión! Reconociendo hongos venenosos
Desafortunadamente, los hongos son muy fáciles de confundir con varios hongos venenosos, algunos de los cuales pueden incluso ser fatalmente venenosos.
Carbol Egerling o hongo venenoso
Agaricus xanthodermus crece entre junio y octubre en bosques caducifolios, bordes de bosques, claros, prados y parques. Puedes distinguirlo de sus parientes comestibles por estas características:
- olor a carbólico desagradable (“olor a hospital”)
- esto a veces solo ocurre al cocinar
- La carne en la base se vuelve amarilla cromada cuando se imprime o se corta
Setas bola
Hay una serie de hongos de la muerte muy venenosos que a primera vista parecen confusamente similares a los hongos comestibles. Sin embargo, puedes reconocerlos por la típica bombilla (a menudo subterránea) y las laminillas blancas o claras.
Consejo
En cada ciudad hay especialistas en setas que han recibido una formación especial y pueden decirle exactamente si las setas que han recogido son comestibles o no. Sin embargo, una infestación de gusanos o caracoles no es señal de que un hongo sea comestible.
