No hay duda: si quieres disfrutar de unas ricas setas silvestres, tienes que madrugar y además tener mucha suerte. Después de todo, los codiciados cuerpos fructíferos no crecen cuando se les ordena y no siempre crecen donde se espera que lo hagan. Afortunadamente, algunos tipos de hongos también se pueden cultivar fácilmente en el jardín de casa, por ejemplo, en un fardo de paja o en madera recién cortada.
¿Se pueden cultivar setas nobles como setas porcini, morillas o rebozuelos en casa?
Los hongos nobles como los hongos porcini, las colmenillas y los rebozuelos no se pueden cultivar en casa porque son hongos micorrízicos y prosperan en simbiosis con ciertas plantas vivas. En su lugar, se pueden cultivar especies de hongos saprófagos como champiñones, shiitake u hongos ostra.
No todos los tipos de hongos se pueden cultivar
Sin embargo, esto no se aplica a las setas nobles más buscadas, como las setas porcini, las colmenillas o los rebozuelos. Se trata de los llamados hongos micorrízicos que sólo pueden crecer y prosperar en estrecha simbiosis con determinadas plantas vivas. Estas especies requieren un entorno de vida difícil de recrear en su jardín. Por este motivo, sólo es posible cultivar especies de hongos saprófagos. Estos no viven en estrecha simbiosis, sino que obtienen sus nutrientes de materiales orgánicos en descomposición como paja, madera o incluso posos de café.
Las mejores setas cultivadas para cultivar en el jardín
Los cultivos de estas setas se pueden conseguir en tiendas especializadas y en Internet. No sólo puedes cultivar especies de hongos autóctonos, sino que también puedes cultivar tú mismo hongos medicinales que favorecen la salud, como el shii-take o la morilla china Mu-Err. Se dice que tienen un efecto especialmente positivo en las personas y al menos aportan variedad al plato.
Seta creada (Agaricus bisporus)
Esta especie, también conocida como Champignon de Paris, es uno de los primeros hongos cultivados con éxito. Hoy en día es el hongo más cultivado en el mundo, existiendo diferentes variedades como el hongo blanco, el hongo marrón y el hongo de roca disponibles en la actualidad.
Shii Take (Lentinula edodes)
Este conocido hongo medicinal es particularmente valorado en la cocina china y japonesa y es rico en vitaminas y minerales saludables. Se puede cultivar en madera recién talada de roble, haya roja y cornuda, abedul, aliso, cerezo o castaño.
Seta ostra (Pleurotus ostreatus)
Esta seta, también conocida como seta de ostra o seta de ternera, es una especie autóctona que se puede encontrar en los bosques entre diciembre y marzo. También puedes cultivar esta deliciosa seta sobre paja o sobre madera de haya roja, abedul, fresno, aliso, álamo, sauce o árboles frutales sanos.
Seta hongo (Pleurotus eryngii)
Esta seta muy sabrosa, también conocida como seta ostra, es originaria principalmente del sur y suroeste de Europa y le gusta especialmente crecer en las raíces muertas de las plantas umbelíferas. Sin embargo, un sustrato adecuado para su propia cría es la paja.
Capirotada (Stropharia rugosoannulata)
No se trata, como suele suponerse, del típico boletus castaño, sino de una forma cultivada del no menos sabroso boletus gigante de color marrón rojizo. Se puede cultivar fácilmente en fardos de paja inoculadas.
Consejo
Desafortunadamente, la esponja en barra que se encuentra en este país no se puede cultivar en casa. Sin embargo, se puede cultivar un pariente cercano, la esponja japonesa. Esto ocupa el segundo lugar en popularidad después de los chiítas en su Japón natal.
