Con flores de color azul cielo, la achicoria difunde su encanto rural en el jardín durante el período de floración de verano. Como antepasado de la achicoria, la escarola y la achicoria, todas las partes de la planta tradicional del huerto son comestibles. Aquí hemos reunido para usted algunos consejos culinarios.
¿Qué partes de la achicoria son comestibles?
Todas las partes de la achicoria son comestibles: las hojas delicadas son adecuadas para ensaladas o platos de verduras, las flores pueden servir como adornos comestibles o dulces confitados y sus raíces tostadas se pueden preparar como un aromático sustituto del café.
Así es como las hojas le dan sabor al menú
Si todavía te f alta algún ingrediente fresco para la ensalada crujiente de primavera, ahí está la achicoria con sus tiernas hojas. Si el follaje se vuelve un poco más fuerte durante el periodo de floración, puedes utilizarlo para preparar una verdura muy saludable que te hará olvidarte de las tradicionales espinacas. Si remojas las hojas en agua durante 2 horas antes, las sustancias amargas se reducen y el sabor es especialmente suave.
Las flores son mucho más que un simple regalo para los ojos
Las flores de la achicoria son realmente madrugadoras. A partir de las 5 de la mañana, la cesta de flores se abre para mirar con nostalgia hacia el este, hacia el sol naciente. Las flores de color azul claro permanecen abiertas hasta poco antes del mediodía. Para poder utilizar las flores comestibles, se cosechan temprano en la mañana. Cómo utilizar la decoración floral en la cocina:
- Como decoración comestible para platos fríos y calientes
- Confitado como dulce para entre comidas
- Bañado en chocolate líquido como un seductor praliné de flores
No tires los tallos de las flores. Blanqueados brevemente en agua y luego fritos en masa, los tallos se transforman en un manjar natural.
Las raíces sirven como sustituto aromático del café
Ya en el siglo XVIII, los ingeniosos agricultores descubrieron por necesidad que las raíces de la achicoria podían utilizarse para producir una aromática bebida caliente como sustituto del muy caro y raro café árabe. Hasta el día de hoy, este sustituto del café se conoce como Muckefuck o café de campo.
Las raíces se pelan y se cortan. Se asan en una sartén con azúcar y sin grasa, al final se muelen los trozos. Prepare el polvo resultante como si fuera café con agua hirviendo.
Consejo
La achicoria no sólo es útil como planta ornamental y vegetal. Gracias a sus valiosos ingredientes, este todoterreno floral alivia de forma natural diversos problemas de salud. Preparada en forma de té, la achicoria estimula el metabolismo, limpia la sangre, alivia los dolores de cabeza, la presión del estómago y mejora el estado de ánimo.
