Se cultivan varios tipos de trébol en grandes áreas en algunas partes de Europa como forraje para el ganado y otros animales. Sin embargo, muchos jardineros no saben que los humanos también pueden utilizar el trébol como alimento y medicina.
¿Los tréboles son comestibles para los humanos?
Tanto el trébol blanco como el rojo son comestibles para el consumo humano y pueden utilizarse como platos decorativos, en ensaladas o mezclas de verduras. La acedera también es comestible, pero sólo debe consumirse con moderación debido a su alto contenido de ácido oxálico.
Usar trébol en la cocina
El trébol blanco y el rojo (o trébol de pradera) se pueden utilizar por igual para el consumo humano. Sin embargo, conviene saber por qué el ganado agrícola a veces experimenta síntomas de intoxicación cuando se alimenta con trébol en cantidades grandes o húmedas: el ácido oxálico contenido en el trébol es aproximadamente comparable en contenido al de las acelgas, el ruibarbo y las espinacas. Por eso no conviene consumir trébol en exceso ni con demasiada frecuencia, sino utilizarlo para refinar determinados platos:
- las flores frescas, encurtidas o secas como ingrediente decorativo en platos
- las hojas frescas o calentadas como ingrediente en ensaladas y mezclas de verduras
- las semillas frescas o germinadas
Efectos positivos del trébol en la salud
El trébol (especialmente el trébol rojo) se ha utilizado como planta medicinal durante mucho tiempo porque se dice que tiene los siguientes efectos positivos:
- contra la inflamación de las mucosas (uso externo)
- alivia la diarrea y la bronquitis crónica
- efecto purificador de sangre
- alivia la pérdida de apetito
- alivia la gota y el reumatismo
También se dice que las isoflavonas contenidas en el trébol rojo alivian los problemas de salud causados por la caída de los niveles de estrógeno en las mujeres durante la menopausia. Recientemente, el trébol también se ha utilizado como ingrediente en cosmética natural porque se dice que alivia las arrugas y tiene un efecto rejuvenecedor.
Utiliza acedera como alimento saludable
La acedera (Oxalis acetosella) también es básicamente comestible y tiene un sabor ácido refrescante. Sólo debes comer acedera con moderación, ya que también contiene una cantidad relativamente alta de ácido oxálico y puede ser tóxica si se consume en exceso. La planta, a menudo denominada acedera, crece en bosques mixtos con suelos arcillosos y arcillosos hasta 2.000 metros sobre el nivel del mar. Las flores blancas se pueden cosechar de abril a junio y utilizar como decoración comestible. Para un uso regular en la cocina, también puedes cultivar acedera en macetas en un lugar sombreado del jardín.
Consejo
A menudo se pueden recolectar cantidades más pequeñas de trébol en la naturaleza con el consentimiento del propietario responsable. Sin embargo, preste atención a dónde exactamente cosecha el trébol para su consumo. Al fin y al cabo, los bordes de muchas praderas de alimentación situadas a lo largo de senderos de este país suelen estar afectados por excrementos de perro.
