Los hayucos son ligeramente venenosos, pero aún son comestibles. Sin embargo, las semillas de haya común deben calentarse antes de consumirlas. Son ideales para refinar ensaladas o como delicioso tentempié para una velada viendo la televisión.
¿Son comestibles los hayucos y cómo se preparan?
Los hayucos se pueden comer si se han calentado previamente para descomponer las toxinas fagina y cianuro de hidrógeno que contienen. Los hayucos tostados son ideales como ingrediente para ensaladas, como tentempié o para refinar pasteles.
Hayucos – frutos comestibles del bosque
En tiempos de necesidad, los hayucos siempre fueron una adición bienvenida al menú. Prensadas como aceite, tostadas como sustituto del café o molidas para estirar la harina, las semillas de haya gozaron de gran popularidad.
En las últimas décadas se ha olvidado la recolección de hayucos. Las semillas tienen muchos minerales y algunas vitaminas. El contenido de grasa es bastante alto, 50 por ciento.
100 gramos de aceite obtenido de hayucos contienen aproximadamente 15 gramos de ácidos grasos saturados, 50 gramos de ácido oleico y 35 gramos de ácido linoleico.
No comer hayucos crudos
Los hayucos contienen las toxinas fagina y cianuro de hidrógeno, así como ácido oxálico. Si se consumen crudos, grandes cantidades de fagina y cianuro de hidrógeno pueden causar dolor abdominal intenso, dolores de cabeza u otras molestias. Especialmente los niños nunca deben comer hayucos crudos.
Solo puedes comer algunas frutas crudas. Sin embargo, si consume demasiados, pueden ocurrir síntomas fatales de intoxicación.
Si planeas procesar y disfrutar mayores cantidades de hayucos, primero debes descomponer las toxinas.
Haz que los hayucos sean comestibles usando calor
Fagin y el cianuro de hidrógeno no son resistentes al calor. El veneno se puede descomponer usando hayucos
- Asar
- Escaldar con agua caliente
Asar los hayucos picados en una sartén sin grasa. Esto descompone las toxinas y realmente libera el sabor aromático de la fruta.
También puedes escaldar los hayucos con agua caliente antes de soltarlos. La cáscara se desprende entonces mucho más fácilmente y las toxinas se neutralizan al mismo tiempo.
Unir ácido oxálico
Como muchas frutas, los hayucos contienen ácido oxálico. Para unir el ácido y hacerlo más tolerable para el cuerpo, combínelo con productos lácteos.
Se pueden utilizar hayucos para esto
- Ensaladas de frutas y verduras
- Mordiscos
- Pastel
- Aceite
Adición a ensaladas o como delicioso refrigerio
Probablemente ya no querrás hacer café con hayas como lo hacían nuestros abuelos.
Puedes refinar las ensaladas de otoño con frutas asadas. El aroma hace que las frutas y las macedonias sean agradablemente abundantes. Esparce los hayucos asados y picados sobre la ensalada como si fueran nueces.
Prepare hayucos para picar, enrollándolos en sal después de tostarlos.
Hornear con hayucos
Los pasteles adquieren un sabor aromático si mezclas hayas tostadas y luego molidas con la harina.
Consejos y trucos
Para llegar a las semillas comestibles de los hayucos, hay que abrir la cáscara dura con un cuchillo. En el interior hay núcleos blancos, las semillas reales. La piel marrón que los rodea se puede comer. Al asarlo normalmente se cae solo.
