Quien conoce la ortiga sólo como mala hierba parece no saber casi nada al respecto. Esta planta está llena de sustancias vitales. Por eso es valorada como planta medicinal en naturopatía. ¡Pero también se puede utilizar para disfrutar y festejar!
¿Cómo se pueden comer ortigas de forma segura?
Las ortigas se pueden comer crudas o procesadas sin causar quemaduras. Puedes darles la vuelta, colocarlas en agua tibia y escurrirlas, frotarlas sobre las partes de la planta con un cuchillo o mezclarlas. Se pueden utilizar, por ejemplo, en ensaladas, batidos, zumos, salsas de hierbas, salsas de yogur o como espinacas.
Comestible crudo y procesado
La ortiga es comestible tanto cruda como procesada. Esto se aplica a todas las partes de la planta, siendo sus hojas y semillas las más consumidas. Sin embargo, la mayoría de las personas tienen miedo de probarlos crudos porque temen que les piquen los pelos. Y con razón, porque si actúas sin cabeza, rápidamente puedes quemarte la lengua.
Recetas de ortigas crudas
Si se procesan las ortigas, se pierden ingredientes como la vitamina C y las vitaminas B. Por tanto, es aconsejable, si es posible, comer las ortigas crudas. Esto es completamente seguro:
- Pasa las ortigas con un rodillo
- o colocar las ortigas brevemente en agua tibia y escurrirlas con un paño
- o pasar un cuchillo por las partes de la planta
- o mezclar ortigas
Los procedimientos mencionados hacen que los pelos se rompan, el veneno de ortiga sale y ya no puede causar urticaria. En este estado, las ortigas se pueden utilizar, por ejemplo, en ensaladas junto con tomates o pepinos. También son adecuados para batidos, zumos, salsas de hierbas y salsas de yogur.
Procesar las ortigas hasta convertirlas en espinacas
La receta más famosa es probablemente aquella en la que las hojas de ortiga se convierten en espinacas:
- picar cebolla
- s altear con 200 g de hojas de ortiga picadas y mantequilla
- llenar con 200 ml de agua y 50 ml de crema
- condimentar con nuez moscada, pimienta, mostaza y sal
- Cocine de 10 a 20 minutos y haga puré aproximadamente
Otras ideas para usar ortigas
Hay muchas otras ideas de recetas para usar hojas de ortiga. Combinan bien con muchos platos. Ya sea guisado con carne, en risotto, en guiso de verduras, en salsa de hierbas, en una cazuela o cortado en trozos pequeños en una tortilla, las posibilidades son infinitas. Las semillas de ortiga son adecuadas para muesli, platos de yogur y ensaladas.
Consejo
¡Introduzca la ortiga en su menú con regularidad! Es más rico en nutrientes, más fresco y menos contaminado que las hortalizas cultivadas. También está disponible de forma gratuita en la naturaleza de abril a octubre.
