Todo el mundo en nuestra parte del mundo conoce la flor de vaca, el ranúnculo o el diente de león. Brilla sorprendentemente a principios del verano con sus soleadas flores amarillas y sus hojas, con sus ásperos dientes, siguen siendo memorables. ¿Alguna vez has pensado en comer dientes de león?
¿El diente de león es comestible y cómo usarlo?
Los dientes de león son comestibles en todas sus partes: las hojas tiernas se pueden utilizar en ensaladas, jugos, pestos o platos de verduras, mientras que las flores dulces combinan bien con ensaladas, almíbares, mermeladas y jaleas. Las raíces secas y molidas sirven como un suave sustituto del café.
Comer las hojas – ideas de sabor y uso
Las hojas de diente de león no sólo son alimento para conejos, etc. También son saludables y comestibles para los humanos. Tienen un sabor ácido y picante y, según su edad, tienen un regusto amargo. Es cierto que por sí solos no saben muy bien. Pero cuando se procesan se pueden obtener cosas deliciosas.
Es mejor si usas las hojas frescas. Si has recolectado grandes cantidades, también puedes secar o incluso congelar las hojas.
Aquí tienes algunas ideas para usar en la cocina:
- Ensaladas de hierbas silvestres (p. ej. con hierbas molidas y ortigas)
- Jugos
- Pestos (con piñones, piñones o nueces + sal + aceite de oliva)
- Platos de verduras (por ejemplo, guisos, espinacas y guisos)
- Risotto
- como quark de hierbas con patatas
- Salsas
- Sopas
Es mejor comer sólo las hojas tiernas
Algo que poca gente sabe es que es mejor comer sólo las hojas tiernas del diente de león. Las hojas más viejas tienen un sabor amargo y son menos saludables en grandes cantidades. Entre otras cosas, son ricos en ácido oxálico. El consumo en cantidades excesivas suele provocar náuseas y vómitos.
Comer las flores – ideas de recetas
Las flores de sabor dulce se pueden utilizar no sólo como decoración en macedonias de frutas o en pasteles y tartas de verano. También son aptos para ensaladas, almíbares, mermeladas y jaleas. Para hacer gelatina, puedes hervir las flores con agua, jugo de limón, cáscara de limón, agar agar y xilitol, colar y verter en vasos.
Comer las raíces – café para la autosuficiencia
Incluso las raíces se pueden comer y utilizar. Lo mejor es secarlos y molerlos. Luego se puede preparar un café suave con el polvo. Esta solía ser una alternativa común al café normal durante tiempos de guerra.
Consejo
Por cierto, el diente de león con sus sustancias amargas ayuda con los problemas digestivos. Como medida preventiva, puedes añadirlo a carnes y platos grasos que sean difíciles de digerir.
