Las hierbas silvestres crecen discretamente a lo largo de la carretera y muchas personas ya no las notan. Suelen ser extremadamente sabrosos y una valiosa adición al menú. A diferencia del guisante de olor (Lathyrus), que es una planta venenosa, el guisante de arena (Vicia) es comestible y extremadamente sabroso.
¿Es comestible la arveja?
La arveja (Vicia) es comestible y sabrosa. Se pueden comer sus hojas, brotes tiernos y flores. Tienen un sabor similar al de los guisantes tiernos y son un complemento delicioso y visualmente atractivo, especialmente en ensaladas. Sólo las semillas son ligeramente venenosas y no se deben comer.
Sistemática de la arveja
La arveja es fácil de identificar y es casi imposible confundirla con otras plantas. Prospera como una planta herbácea perenne y forma largos corredores terrestres. Si crece delante de ayudas para trepar, como vallas o madera muerta, se sujeta con ayuda de los zarcillos de las hojas. Las hojas pinnadas miden entre cinco y ocho centímetros de largo y están cubiertas por una pelusa muy fina en el envés. Las flores se encuentran en inflorescencias racemosas y son de color rojo violeta a azul turbio y, en casos excepcionales, también blancas.
Las vainas alargadas se ven así:
- De dos a cuatro centímetros de largo.
- Cinco a ocho milímetros de ancho.
- Creciendo horizontalmente o asintiendo ligeramente.
- Las vainas jóvenes están cubiertas por una fina pelusa
- Cuando están maduros, están desnudos y brillantes, de color marrón oscuro a negro.
- Contienen de tres a seis semillas redondas, cada una de unos cuatro milímetros de tamaño.
Partes comestibles de las plantas
Las hojas, los brotes tiernos y las flores de la arveja son aptos para el consumo humano. Puedes recolectar las flores durante toda la temporada de crecimiento. Los brotes y las hojas deben cosecharse lo más jóvenes posible.
Las semillas, por el contrario, son ligeramente venenosas y, por tanto, no deben consumirse.
¿Cómo sabe el guisante de olor?
Las puntas de los brotes, crujientes y jugosas, recuerdan al sabor de los guisantes tiernos. Las flores tienen mucho néctar y, por lo tanto, tienen un sabor agradable, ligeramente agridulce. Son un complemento delicioso para las ensaladas y su bonito color también les da un toque visualmente interesante.
Consejo
Puedes plantar la arveja específicamente en tu propio jardín. Para ello, siembre las semillas a lo largo de una valla. La planta prospera sin problemas en casi cualquier superficie y se propaga sola en los años siguientes.
