En algunos foros se puede leer que el nudoso es venenoso y por lo tanto no es apto para el consumo. Lo contrario es cierto, ya que muchas especies de nudos se han consumido como verdura o se han utilizado como productos medicinales durante siglos. Probablemente todo el mundo conoce el ruibarbo o el muelle; al menos la primera planta se puede encontrar en casi todos los jardines. Ambos pertenecen a la familia de los nudos, al igual que el nudo japonés o el nudo de pradera, y con ambos se obtienen platos deliciosos.
¿Puedes comer nudoso? ¿Es venenoso?
Knotweed no es venenoso y muchas especies, como el ruibarbo, el muelle, el nudo japonés y el nudo de pradera, son comestibles y se utilizan como vegetales o medicinas. Las hojas tiernas y los brotes son ingredientes ideales para ensaladas frescas y recetas de verduras silvestres.
Comer Knotweed japonés
El nudo japonés a menudo se conoce como un "monstruo" debido a su increíble crecimiento y al hecho de que es muy difícil de combatir, y hay que matarlo simplemente comiéndolo. De hecho, la planta se cultiva principalmente como alimento en su tierra natal del este de Asia. El nudo japonés contiene el antioxidante Reservatrol, que es la misma sustancia que hace que las uvas azules y el vino tinto sean tan saludables: ayuda a reducir el colesterol y, por lo tanto, protege el corazón.
Ruibarbo salvaje
De la hierba nudosa japonesa, los brotes jóvenes que brotan en primavera se cosechan y preparan como ruibarbo silvestre. De hecho, este tipo de nudosa también se conoce con este nombre y también tiene un sabor parecido al ruibarbo. Los postes parecidos al bambú se cortan hasta que alcanzan una altura de unos 20 centímetros, después de lo cual el contenido de ácido oxálico aumenta demasiado. Los brotes cosechados vuelven a crecer durante todo el año, por lo que puedes cosechar una y otra vez hasta el invierno.
Comiendo nudillo de pradera
Las hojas tiernas y las semillas de la hierba de los prados o del nudo de serpiente también se pueden transformar de diversas maneras en platos sabrosos. Las hojas y los brotes se pueden preparar como verdura silvestre o ensalada, mientras que las semillas se pueden preparar como el conocido trigo sarraceno. Por cierto, esta también es una planta nudosa. Puedes recolectar hojas y brotes entre abril y agosto y semillas en agosto y septiembre.
Espinacas con hierbas silvestres al estilo clásico
No siempre tienen que ser las espinacas congeladas, prueba estas espinacas silvestres hechas con las hojas tiernas de la hierba nudosa de la pradera. Puedes disfrutarlo, a la manera clásica, con patatas y un huevo frito.
Receta:
- 200 gramos de hojas de nudillo de pradera
- 1 cebolla finamente picada
- un poco de ajo (al gusto)
- 3 hojas de apio fresco o 1/2 cucharadita seca
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 100 mililitros de leche
- Sal y nuez moscada al gusto
Primero escaldar brevemente las hojas en agua hirviendo con sal, luego picarlas finamente y sofreírlas en grasa junto con las especias. Sudar también la harina y desglasarla con la leche (y un poco de caldo si es necesario). Sazone la salsa suave con sal y nuez moscada. Finalmente, puedes agregar una yema de huevo y mezclar la mezcla.
Consejos y trucos
Debido a su alto contenido de ácido oxálico, las personas propensas a tener cálculos renales, las personas con artritis y los niños solo deben consumir una pequeña cantidad de nudoso.
