Algunos jardineros prefieren prescindir de ella porque la consideran una mala hierba molesta. Los demás jardineros han aprendido sobre sus propiedades curativas y saben que se puede comer. Los primeros definitivamente deberían considerar los beneficios de la acedera
¿Es comestible la acedera y cómo usarla?
La acedera es comestible y se puede utilizar en varios platos. Todas las partes de la planta, como hojas, flores, raíces, frutos y semillas, son comestibles. Tienen un sabor ácido y son adecuados para ensaladas, sopas, salsas, té y mucho más. Sin embargo, en grandes cantidades puede ser venenoso.
Todas las partes de la planta son comestibles
Puedes comer todas las partes de la planta de acedera. Tanto las hojas, que son protagonistas en la cocina, como las flores, raíces, frutos y semillas son comestibles. Cada parte de la planta tiene sus propias facetas de sabor.
¿A qué sabe la acedera?
Las hojas se utilizan principalmente para el consumo. Como sugiere el nombre de la planta, tienen un sabor ácido. También tienen un componente ligeramente afrutado, especiado y refrescante.
Las hojas se consideran buenas para calmar la sed en los días cálidos de primavera. Pero ojo: ¡no conviene consumir acedera en exceso! En grandes cantidades es venenoso (también para los animales) debido al ácido oxálico que contiene.
Usos en la cocina
La acedera se puede utilizar de diversas formas en la cocina creativa, incluso para:
- Jugo
- Sopas
- Ensaladas
- Guisos
- Batidos
- Salsas
- Refrescos
- Té
- verduras fritas
La acedera puede sustituir al vinagre y al limón en los platos. Es un ingrediente perfecto para la conocida salsa verde y las raíces saben deliciosas cuando se fríen como verdura. Las flores se utilizan a menudo para el té o como decoración en platos fríos y ensaladas. Los frutos, que maduran entre mayo y junio, son aptos para el encurtido.
¿Cómo funciona la acedera como planta medicinal?
¡Usa acedera como planta medicinal! Lo mejor es recogerlo en primavera. Pero es mejor no consumirlo si tienes deficiencia de calcio. El ácido oxálico que contiene roba calcio al cuerpo. La planta medicinal funciona:
- purificante de sangre
- refrescante
- antipirético
- diurético
- contra la acidez de estómago
- alivia las erupciones cutáneas
- contra la indigestión
- contra los cálculos biliares
- para enfermedades del hígado
Consejo
¡No comas acedera en masa y todos los días! En dosis altas es tóxico y provoca problemas gastrointestinales en el organismo, entre otras cosas.
