La umbela dulce, también llamada perifollo anisado, perifollo dulce o perifollo de mirra, se puede utilizar de muchas maneras en la cocina. Incluso se elabora licor a partir de esta planta con su aroma a anís. Consejos para utilizar la umbela dulce.
¿Cómo utilizar la umbela dulce en la cocina?
El uso de la umbela dulce en la cocina es versátil: raíces, hojas, flores y semillas son comestibles. Puedes preparar sopas, ensaladas, bebidas y platos abundantes o utilizar semillas de umbela dulce como condimento. También son posibles licores y almíbares elaborados con umbela dulce.
La umbela dulce tiene muchos usos
Casi todas las partes de la planta de umbela dulce son comestibles y se utilizan en la cocina:
- Raíces
- hojas
- Flores
- Semillas
Las raíces son comestibles crudas y cocidas. Se preparan igual que las chirivías y añaden un toque especial a sopas, ensaladas y platos contundentes.
Las hojas frescas se cortan en trozos pequeños y se espolvorean sobre el plato como condimento para ensaladas y otros platos.
Hacer almíbar y vino espumoso con umbela dulce
Se puede preparar una bebida muy sabrosa con las flores de la umbela dulce. Las flores se colocan en agua y luego se cuela. También se pueden hornear en masa como las flores de saúco.
Usa semillas de umbela dulces
Se recogen las semillas de la umbela dulce que aún están verdes, es decir, maduras como leche. Puedes utilizar las semillas para condimentar platos abundantes, salados y dulces por igual.
La combinación de pescado y semillas de umbela dulce es muy delicada. También puedes simplemente espolvorear las semillas sobre la pizza.
Sin embargo, no debes usar demasiado, ya que el aroma dulce es muy intenso y rápidamente enmascara otros sabores.
Licor elaborado con semillas de umbela dulce
Si las reservas de umbelas dulces en el jardín se han vuelto demasiado grandes, simplemente prepare un licor. El sabor recuerda al famoso aguardiente de anís griego Ouzo. Es igual de digerible, especialmente después de alimentos ricos en grasas.
Para ello, pinta las semillas lo más finamente posible para liberar los aromas. Luego se colocan en alcohol lo más neutro posible en sabor, como vodka y azúcar, y se dejan madurar allí durante unos tres meses.
Uso de la umbela dulce como planta aromática
El aroma anisado de la umbela dulce la hace especialmente adecuada para añadir un toque especial a los jardines perfumados. También se utiliza para popurrís perfumados, ramos perfumados y setos perfumados.
Buena planta de néctar
Las flores de umbela también son un enriquecimiento para cualquier jardín desde el punto de vista ecológico. El aroma atrae a numerosos animales del jardín, como abejas, abejorros y mariposas.
Consejo
Los naturópatas sospechan que el dulce angelical utilizado por Hildegard von Bingen era la planta perenne conocida hoy como umbela dulce. Se utiliza como purificador de la sangre, así como para la tos y problemas estomacales.
