En la Selva Negra se valora el jugo de acedera. En muchos lugares, la acedera también se utiliza en ensaladas, sopas y salsas. ¿Pero no es realmente venenosa la acedera?
¿Es venenosa la acedera?
La acedera es ligeramente tóxica debido a su alto contenido de ácido oxálico y oxalato ácido de potasio. El efecto tóxico puede provocar náuseas, vómitos, diarrea y otros síntomas, especialmente si la acedera se consume fresca y en grandes cantidades.
El ácido oxálico y el hidrógeno oxalato de potasio explican el efecto tóxico
La acedera se considera ligeramente venenosa debido a su alto contenido de ácido oxálico y oxalato ácido de potasio. Estos ingredientes activos se vuelven particularmente peligrosos si la acedera se consume fresca en grandes cantidades. Cuando se calientan, se vuelven parcialmente inofensivos.
Más venenoso cuando florece
El contenido de veneno es mayor durante el período de floración (similar a la espinaca, el ruibarbo y la remolacha). Cualquiera que haya comido demasiada acedera puede esperar:
- Náuseas
- Vómitos
- Diarrea
- pulso irregular
- disminución de la presión arterial
- Debilidad circulatoria
- Parálisis
Consejo
La acedera no solo es venenosa, sino también comestible y medicinal. Como ocurre con muchas otras plantas, la dosis, el momento de la cosecha y la forma de preparación determinan el efecto venenoso o curativo de la acedera.
