El fresno de hilera da frutos de color rojo brillante desde finales de agosto hasta el invierno: bayas de serbal o fresno de montaña. Los árboles son una importante fuente de alimento para los pájaros, pero las personas también pueden comer las bayas cocidas.
¿Qué es el fruto del fresno de montaña?
El fresno de montaña (también llamado baya de serbal) es una fruta que madura en umbelas de color rojo brillante en los árboles de serbal desde finales de agosto hasta el invierno. Es una fuente importante de alimento para las aves y se puede cocinar para los humanos en forma de mermelada, gelatina, jugo, brandy de serbal o té.
las bayas de serbal maduran en conos
A partir de finales de agosto, los árboles de serbal ya no podrán pasar desapercibidos. De ellos cuelgan muchos racimos de bayas de serbal de color rojo brillante.
A diferencia de otras bayas, las serbas permanecen en el árbol durante el invierno. Ayudan a alimentar a los pájaros, especialmente en la estación fría.
Las bayas de serbal crudas son ligeramente venenosas para los humanos
Las moras contienen trazas de ácido parasórbico, que puede provocar síntomas leves de intoxicación en las personas.
Los adultos toleran las bayas crudas individuales sin ningún problema, sólo los niños y los animales, excepto, por supuesto, los pájaros, no deben comer bayas de serbal crudas en absoluto.
Si se comen crudas grandes cantidades de bayas de serbal, el cuerpo reacciona con náuseas, vómitos y diarrea.
Cosecha de serbas para la cocina
Las moras se pueden cosechar del árbol a partir de agosto. Tienen un sabor muy ácido, algunas variedades también son muy amargas. No son aptos para su uso en la cocina. Por lo tanto, toma una baya y comprueba con la lengua si se trata de una de las variedades especialmente amargas.
Una forma de mitigar el sabor amargo es no cosechar las bayas antes de la primera helada o colocar las serbas recolectadas en el congelador por un corto tiempo.
Siempre se recoge todo el cono. Antes de prepararlas, las bayas se enjuagan y secan cuidadosamente. Puedes quitar los tallos fácilmente con un tenedor.
Puedes preparar bayas de serbal:
- Mermelada
- Jelly
- Jugo
- Rowberry Brandy
- Té
Las moras también se pueden secar. Los ingredientes ligeramente tóxicos se evaporan durante el proceso de secado.
Las bayas secas saben bien cuando se añaden al té, especialmente en combinación con trozos de manzana y pera.
Si tienes pájaros en casa, definitivamente deberías secar algunas bayas de serbal del jardín y dárselas a tus favoritos como alimento adicional.
Consejos y trucos
Las bayas de fresno de hilera no solo contienen mucha vitamina C, sino también muchas sustancias amargas. En la medicina natural, las bayas de serbal se utilizan para regular los problemas del tracto digestivo debido a este ingrediente activo.
