Además de las manzanas, las cerezas y las peras, las deliciosas bayas también pueden permitirle disfrutar de frutas frescas de su propio jardín o de la naturaleza. Dado que existen varios mitos y falsedades sobre cómo lavar correctamente las bayas, vale la pena echar un vistazo rápido a los hechos sobre cómo disfrutarlas sin preocupaciones.
¿Cómo se deben lavar y almacenar las bayas correctamente?
Al lavar las bayas, colóquelas en un colador de cocina de malla fina y déjelas durante aprox. Sumergir en agua fría durante 1 minuto. Si es necesario, se puede añadir al agua un poco de zumo de limón o vinagre. En el frigorífico, las bayas deben guardarse sobre papel de cocina y sin tapa.
¿Lavar las bayas o no?
Lavar bayas completamente maduras, como frambuesas y fresas, puede diluir su sabor, ya que la cáscara protectora de estas frutas es extremadamente delgada y el jugo de fruta puede filtrarse fácilmente. Sin embargo, el lavado sólo debe evitarse por completo si los frutos no se recogen en la naturaleza, como los arándanos silvestres, lo que podría suponer un riesgo de infección por tenia del zorro. También puede ser aconsejable lavar las bayas de su propio jardín antes de consumirlas si pueden quedar residuos de spray o fertilizante en la fruta. Si no es así, las bayas también se pueden disfrutar recién cosechadas sin lavarlas previamente. Al cosechar, también hay que tener cuidado de que los ejemplares embarrados o ya mohosos no acaben en la cesta de recolección. De esta manera, a veces es posible evitar que las bayas perfectas tengan que limpiarse antes de consumirlas o procesarlas posteriormente.
El orden correcto marca la diferencia
Básicamente, para casi todos los tipos de bayas, las frutas relativamente sensibles sólo se pueden almacenar durante un tiempo muy corto después de la cosecha. Las bayas se pueden conservar en el frigorífico como máximo unos días, al congelarlas se deben tener en cuenta los cambios en la consistencia de la fruta. Si las grosellas, fresas, frambuesas u otras bayas no están realmente contaminadas, primero deben guardarse sin lavar en el frigorífico y lavarse antes de consumirlas. Las fresas se almacenan inicialmente con el tallo adherido, mientras que las grosellas se pueden almacenar inicialmente como uvas tal como se recogen. Sólo después del lavado se limpian las fresas o se separan las grosellas.
Lave las bayas adecuadamente y guárdelas en el refrigerador
Para evitar que las delicadas frutas se vuelvan blandas, nunca deben enjuagarse con un chorro de agua fuerte. Es mejor colocar las bayas en un colador de cocina de malla fina y colocarlo en un recipiente lleno de agua fría. Después de agitar suavemente el agua durante aproximadamente un minuto, se pueden sacar las frutas y colocarlas sobre papel de cocina para que escurran. Si es necesario, se pueden añadir al agua pequeñas cantidades de zumo de limón o vinagre como agente limpiador y se puede complementar el procedimiento con un ciclo de lavado con agua limpia. Al almacenar las bayas en el refrigerador, si es posible, se deben almacenar teniendo en cuenta los siguientes factores:
- Evita los puntos de presión: si es posible, coloca las frutas en una sola capa sobre un plato plano
- No cubras las frutas: las bayas se enmohecen mucho más rápidamente en recipientes sellados
- Utiliza papel de cocina para absorber la humedad
- Guarda siempre las bayas en el frigorífico cuando estén bien secas
Consejo
Para proteger de la contaminación las frutas sensibles como las frambuesas y las moras, se recomienda atar estas plantas con un enrejado. De este modo, los frutos se pueden recolectar mucho más cómodamente y quedan óptimamente protegidos contra la contaminación.
