Las bayas de Goji ya no sólo se encuentran en las tiendas secas e importadas del Lejano Oriente, sino también en parte como productos frescos directamente del cultivo alemán. En muchos jardines de nuestro país, el llamado arbusto de espino amarillo también produce cantidades de cosecha que superan las necesidades para el consumo en fresco.
¿Cómo puedo procesar las bayas de goji después de la cosecha?
Las bayas de Goji se pueden conservar después de la cosecha extrayendo su jugo, congelándolas, secándolas o hirviéndolas para hacer mermeladas. Se deben agregar frutas más dulces o azúcar para equilibrar el sabor ligeramente amargo.
Procese las bayas de goji lo más rápido posible después de la cosecha
Muchos amantes de la fruta conocen el problema: las frutas frescas se encuentran en la encimera de la cocina o en el frigorífico y pronto dejan de tener un aspecto muy apetitoso. Por lo general, sólo en este momento te preguntas si de alguna manera puedes salvar la fruta del montón de abono y conservarla y utilizarla con sensatez. Aunque puede haber una o dos opciones a este respecto, en general, las bayas de goji, como otras frutas, deben consumirse lo más rápido posible o procesarse directamente y conservarse en consecuencia. Sólo así se puede mantener de la mejor manera posible la alta calidad, incluidas las vitaminas y otros valiosos ingredientes. Sin embargo, las bayas de goji, por ejemplo, son menos sensibles que las frambuesas a la hora de almacenarlas durante unos días después de la cosecha antes de su posterior procesamiento.
Diferentes formas de conservar las bayas de Goji
Las bayas de Goji se pueden procesar y conservar de diferentes maneras:
- extrayendo el jugo de las bayas
- en estado congelado
- secando
- cocinando hasta obtener mermelada
El jugo elaborado con bayas de goji dura un poco más en el refrigerador que un tazón de bayas frescas. Sin embargo, si se calienta para conservarlo, también se pierden ingredientes valiosos. Al preparar jugos y mermeladas, se deben agregar tipos de frutas más dulces o azúcar, ya que las bayas de goji en sí no son precisamente conocidas por su sabor dulce.
Congela y seca las bayas de goji correctamente
Para secar las bayas de goji, se quita el tallo verde y se colocan las bayas al sol sobre papel de cocina absorbente. Las bayas se deben voltear cada pocas horas para que se sequen uniformemente. Alternativamente, las bayas de goji también se pueden secar en el horno a una temperatura máxima de 40 grados centígrados, aunque la puerta del horno debe permanecer ligeramente abierta para permitir que escape la humedad. Para evitar que las bayas de goji se aglomeren formando una masa grande e inseparable al congelarlas, primero debes dejar que las bayas se congelen en una sola capa en una bandeja. A veces también puede ser útil dejar los tallos verdes de las bayas para guardarlos en el congelador.
Consejo
Si no puedes procesar inmediatamente las bayas de goji del jardín debido a limitaciones de tiempo, a veces es mejor dejarlas colgadas del arbusto. En general, la mayoría de las bayas se echan a perder más rápidamente después de la cosecha que cuando aún pueden madurar completamente en las ramas del arbusto de bayas.
