Los pepinos encurtidos recién cosechados te invitan a darle un buen mordisco. Recién salidos del tarro, los pepinillos y encurtidos deleitan con su aroma especiado. En casos excepcionales y raros, se debe evitar comer pepinos crudos. Lea estos útiles consejos para disfrutar del pepino sin preocupaciones.
¿Puedes comer pepinillos crudos?
Puedes comer pepinos encurtidos crudos como refrigerio o ensalada. Disfruta de pepinillos y encurtidos recién salidos del tarro con platos fríos y calientes. No coma encurtidos que tengan un saboramargo Los pepinos de cosecha propia pueden, en casos raros, contener sustancias amargas que son perjudiciales para la salud.
¿Qué es un pepinillo?
El pepino encurtido (Cucumis sativus) es unavariante del pepino para ensalada, que se encurte en uncaldo picante. Los frutos de 5 a 12 cm de tamaño también se pueden hervir o fermentar. En referencia al procesamiento, el pepino encurtido también se llama pepinillo, pepinillo y pepino salado.
Botánicamente, los encurtidos pertenecen a la familia de las calabazas. Las numerosas variedades crecen como plantas anuales, trepadoras o tumbadas, hasta una altura de 250 cm. En este país, los pepinos encurtidos se suelen plantar en parterres, invernaderos o contenedores. La época de cosecha es de julio a octubre.
¿A qué saben los pepinillos?
Los pepinos recién cosechados tienen un saborsuavecon una ligera nota amarga. Los pepinillos y pepinillos miman el paladar con un aromaagridulce. Los pepinos salados tienen un saborsalado-agrio y también se les llama pepinos ácidos.
La diferencia de sabor entre los pepinos encurtidos resulta de cómo se producen. Los encurtidos y encurtidos se infunden con vinagre, agua y especias. Los pepinos salados se fermentan tradicionalmente en salmuera con eneldo y obtienen su aroma típico.
¿Cómo se comen los encurtidos?
Los pepinos encurtidos recién cosechados sese comen crudos como refrigerio refrescante o como sabrosa ensalada de verduras crudas. Puedes comer pepinillos encurtidos, vinagre y pepinos salados en estas variaciones:
- En la ensalada de patatas y salchichas.
- Sobre hamburguesas, hamburguesas con queso y hot dogs.
- Como guarnición de platos de carne y pescado.
- Con otros ingredientes como relleno para rollitos de ternera.
- Para un refrigerio abundante.
- En platos de salchichas y quesos.
- Preparado como pepinos batidos.
¿Cuándo no debes comer pepinillos crudos?
No comas encurtidos que tengan un saboramargoEl sabor amargo es causado porcucurbitacinas venenosas Las sustancias amargas nocivas son típicas de todas las plantas de calabaza., como pepinos (Cucumis sativus), sandías (Citrullus lanatus) y calabacines (Cucurbita pepo subsp. pepo).
En las variedades certificadasde jardínlas sustancias amargas han sidoeliminadas Los pepinos del supermercado generalmente son inofensivos. Los pepinos de cosecha propia se ven afectados por una concentración de toxinas que amenaza la salud. Las causas del sabor amargo son condiciones de estrés extremo, como el frío, el encharcamiento, las plagas o la polinización cruzada.
Consejo
Cultive pepinos encurtidos usted mismo
Para el cultivo doméstico, los pepinos encurtidos se cultivan en el interior y se plantan en el exterior a partir de mediados de mayo. Para ello, siembre 3 semillas en macetas tres semanas antes de la fecha de siembra. A una temperatura de germinación de 23° a 26° Celsius, el tiempo de germinación es de 7 a 14 días. Plante los primeros grupos de tres plantas de pepino a una distancia de 30 cm junto a buenos vecinos en un parterre soleado.
