El rábano es, como ninguna otra verdura, especialmente adecuado para disfrutar de una comida cruda sana y abundante. Se necesitan menos de diez semanas desde la siembra hasta la cosecha y el esfuerzo de mantenimiento es mínimo.
¿Cuándo es el momento adecuado para cosechar rábanos?
Para obtener rábanos cosechados correctamente, tenga en cuenta los diferentes tiempos de maduración del rábano de verano (8-10 semanas después de la siembra) y del rábano de invierno (13-15 semanas después de la siembra). Coseche los rábanos de verano a más tardar 3 semanas después de su madurez para evitar la pulpa peluda y picante. Los rábanos de invierno deben cosecharse antes de las primeras heladas para evitar que los tubérculos se vuelvan leñosos.
Rábano de verano e invierno
Se hace una distinción entre rábanos de verano y de invierno. El primero se cosecha aproximadamente entre 8 y 10 semanas después de la siembra. No es apto para almacenamiento pero está destinado al consumo inmediato. Dependiendo de la época de siembra, el rábano de verano está listo para cosechar a finales de mayo y principios de junio. Una vez que se completa la cosecha, puedes sacar las semillas del rábano de invierno.
El rábano de invierno tarda un poco más en madurar que el rábano de verano. Pasan entre 13 y 15 semanas desde la siembra antes de que las variedades de rábano de invierno puedan sacarse del suelo en octubre. En cualquier caso, la cosecha debe finalizar antes de las primeras heladas.
Simplemente sacas los tubérculos del suelo y quitas las hojas. Si se almacena adecuadamente en cajas con arena húmeda en un lugar fresco y seco, el rábano de invierno se mantendrá agradable y crujiente durante todo el invierno. Como ocurre con cualquier otra verdura, de vez en cuando conviene comprobar si los tubérculos están podridos y seleccionar inmediatamente los ejemplares afectados.
No pierdas el momento adecuado para cosechar
Para ambos tipos de rábanos, es aconsejable no exceder el momento adecuado para la recolección. Si el rábano maduro de verano no se cosecha en dos o tres semanas, los frutos se vuelven peludos y picantes. El rábano de invierno pierde su aroma y los tubérculos se vuelven leñosos si se deja demasiado tiempo en el suelo. En cualquier caso, tenga en cuenta la información relevante sobre el momento de la cosecha en la bolsa de semillas.
Fresco y crujiente del huerto a la mesa
El rábano es bajo en calorías y tiene un alto contenido en vitaminas A, B y C, además de minerales. También se dice que los aceites de mostaza que contiene tienen un efecto estimulante sobre la digestión. El rábano se come crudo. Se ralla, se corta en palitos o en rodajas finas y su fresco picante complementa el plato de ensalada de verano.
Consejos y trucos
En Baviera y Austria el rábano se llama “Radi” y no puede f altar en una bandeja de aperitivos. Allí se presenta ingeniosamente en finas lonchas y se sirve como snack saludable con cerveza.
