¿El rendimiento del último paseo por el bosque fue especialmente grande y ahora no sabes cómo picar rápidamente la generosa cantidad de ajos silvestres? En nuestro artículo encontrará algunos consejos útiles y sugerencias sobre qué no hacer.
¿Cómo se puede picar el ajo silvestre?
El ajo silvestre se puede picar de variasvarias maneras: Puedes cortar las hojas lavadas de la forma clásica con uncuchillo, córtalos en elMixeroPíquela en el procesador de alimentos o procese de la forma clásica con uncuchillo de picar - entonces la hierba quedará particularmente fina.
¿Puedes picar ajos silvestres en una licuadora?
La mayoría de la gente probablemente usa una licuadora para picar el ajo silvestre. Al fin y al cabo, se pueden cortarcantidades aún mayores en un abrir y cerrar de ojos con el grado de finura deseado. Sin embargo, muchos chefs profesionales rechazan este método de preparación porque las hojas sonsupuestamente amargas. Sin embargo, esto ocurre raramente y, cuando ocurre, suele estar relacionado con la producción de pesto de ajo silvestre. También puedes conseguir un pesto de ajo silvestre bajo en sustancias amargas y, por lo tanto, sabroso, si en lugar de aceite de oliva utilizas otro aceite vegetal, así nada se interpondrá en el camino para picar las hojas en la batidora.
¿Puedes hacer puré de ajo silvestre?
De hecho, los ajos silvestres no sólo se pueden picar en la licuadora, sino también con la “varita mágica”, es decir, la licuadora. Esto hace que la hierbasea especialmente buenay se puede utilizar muy bien para, por ejemplo, hacerpuré de ajo silvestre. Esto se puede congelar en porciones y descongelar más tarde para preparar platos.
Al hacer puré, proceda de la siguiente manera:
- Lavar bien los ajos silvestres
- cortar en trozos pequeños
- blanquear en agua hirviendo durante uno o dos minutos
- tirar inmediatamente al agua helada
- secar bien, p.e. B. con centrifugadora de ensalada
- hacer puré, añadiendo un poco de aceite si es necesario
Junto con un poco de sal y patatas cocidas, puedes hacer una deliciosapara untar que se conservará en el frigorífico unos días.
¿Cómo se pican grandes cantidades de ajos silvestres?
Se pueden picar cantidades realmente grandes de ajo silvestre con la picadora de carne en lugar de en la licuadora. Pero no sólo se necesita el dispositivo adecuado, sino también suficiente espacio.
¿A qué hay que prestar atención al picar ajos silvestres?
Antes de picar, los ajos silvestres debenlavarse bienpara eliminar la suciedad y los huevos de tenia de zorro que puedan tener adheridos. Para ello, primero riega las hojas enal menos 60 °Chot link u=agua para lavar ajos silvestres[/link], a la que le añades un poco debicarbonato de sodiopara uno puede proporcionar un mejor rendimiento de limpieza. Luego enjuague los ajos silvestres con agua corriente y séquelos.
Consejo
¿Puedes usar ajo silvestre completamente?
Por regla general, solo se utilizan las hojas de ajo silvestre, aunque puedes usarlas junto con el tallo. Las flores y los capullos, así como los bulbos, también son comestibles. Por ejemplo, los cogollos se pueden utilizar para hacer deliciosas alcaparras falsas, mientras que las cebollas de ajo silvestre se pueden utilizar como ajo.
