El ajo silvestre (Allium ursinum) crece en bosques húmedos y sombreados y, a menudo, se recolecta como hierba. El ajo silvestre se diferencia de sus homólogos venenosos, los lirios de los valles y los azafranes de otoño, por su típico e intenso olor.
¿A qué huele el ajo silvestre?
Las hojas de color verde oscuro del ajo silvestre, de hasta siete centímetros de ancho, exudan un fuerte olorque recuerda al ajo Para distinguir la hierba del venenoso lirio de los valles o de las hojas de azafrán de otoño, muele las hojas entre dos dedos. Se liberan los aceites esenciales con el aroma característico.
¿Cuándo huele más fuerte el ajo silvestre?
El olor y el sabor del ajo silvestre son especialmente intensos entre marzo y mayo. Desde principios de marzocomienza la temporada de ajo silvestre ytermina a principios de mayo cuando la hierba comienza a florecer. Sin embargo, cuando comienza la floración, el ajo silvestre pierde gran parte de su aroma y ya no se debe recolectar.
¿El ajo silvestre te da mal aliento?
El típico olor a ajo tanto del ajo como del ajo silvestre es causado por el aceite esencial de alicina que contiene azufre. Este es inodoro en sí mismo, pero se transforma en ácido alquilsulfénico cuando la planta se muele o se corta, lo que a su vez es responsable del típico olor a ajo. Después de comer ajo silvestretambién desarrollarás mal aliento, pero no tan fuertecomo después de comer ajo.
¿Cómo deshacerse del olor a ajo silvestre?
Ayuda a combatir el olor a ajo en la boca bebiendoun vaso de lechemientras se come ajo silvestre. Esto disuelve la alicina y hace que el aceite sea inodoro, por así decirlo. Después, ayudan loscaramelos de menta o salvia, cuyos aceites esenciales neutralizan el olor a ajo. Alternativamente, también puedes masticar hojas frescas de menta o salvia. Perejil también ayuda mucho.
Consejo
¿Puedes envenenarte con ajo silvestre?
Dado que el ajo silvestre no es venenoso, no puedes envenenarte con la planta. Sin embargo, se vuelve peligroso si al recolectarlas se confunden las hojas de ajo silvestre con las hojas del venenoso azafrán de otoño o del lirio de los valles. Se pueden distinguir fácilmente los diferentes tipos por su olor: el ajo silvestre huele a ajo, las otras plantas no. Pero tenga cuidado: el olor del ajo se pega a los dedos y entonces ya no podrá distinguir las plantas por el olor.
