Las alcachofas pertenecen a la familia de los cardos. La mayoría de las plantas de esta subespecie son comestibles, pero no siempre las mismas partes. Mientras que los cogollos de la alcachofa se consideran un manjar, otras variedades tienen tallos comestibles.
¿Son comestibles los tallos de alcachofa?
En la alcachofa real,los tallos no son comestibles. Al igual que sus parientes, el cardy y la alcachofa silvestre, los tallos se consideran una especialidad.
¿Qué plantas parecidas a las alcachofas tienen tallos comestibles?
Los tallos del cardy, también llamado cardo o alcachofa española, se suelen comercomo una deliciosa verdura de invierno. Incluso puedes utilizar los brotes y tallos de la alcachofa silvestre.
¿Cómo se preparan los tallos de las plantas?
Los tallos de la alcachofa silvestre y del cardy debenprepararse antes de cocinarlos. Después de la cosecha, los tallos se atan para blanquearlos y se envuelven con papel de regalo o paja. Estos paquetes se dejan secar al sol durante 3 a 4 semanas. Luego se deben eliminar todas las partes duras como espinas, bases fibrosas de las hojas y piel. Después de cocinarlos en agua salada con limón, se pueden disfrutar inmediatamente. Los tallos también saben deliciosos gratinados o sobre pizza.
Consejo
Los tallos blanqueados no son duraderos
Una vez que hayas eliminado los componentes sólidos de los tallos de la alcachofa o cardy silvestre, debes procesarlos inmediatamente. De lo contrario, se volverán negros si se almacenan al aire. Si no se pueden utilizar inmediatamente, los tallos deben almacenarse en agua con vinagre.
