La alholva (Trigonella foenum graecum), también conocida como heno griego o trébol de cuerno de vaca, se ha cultivado como planta alimenticia, medicinal y especia durante unos 5.000 años. La alholva también se cultiva comercialmente para el consumo alemán, especialmente en la India y en muchos países asiáticos y árabes, pero también se puede cultivar en su propio jardín para uso en la cocina doméstica. En el siguiente artículo descubrirás cómo funciona.
¿Cómo puedes cultivar fenogreco tú mismo?
La alholva se puede cultivar en su propio jardín eligiendo un lugar soleado y seco y un suelo arcilloso, sembrando directamente al aire libre entre abril y junio, cuidando las plantas y cosechando hojas o semillas después de 6 a 12 semanas. Se pueden usar especias..
Selección del sitio y preparación del suelo
Debido a sus orígenes en Asia Menor, la alholva anual prefiere un lugar soleado, seco y protegido. El suelo debe ser arcilloso y bastante seco. Además, el sustrato de plantación no debe contener demasiado nitrógeno, por lo que se debe evitar iniciar el abonado con fertilizantes que contengan mucho nitrógeno (especialmente virutas de cuerno, estiércol y compost). Excave bien la tierra y use un rastrillo para romperla lo más finamente posible.
Sembrando y cuidado de fenogreco
La alholva se siembra mejor directamente al aire libre entre abril y junio (o más tarde si el tiempo no es favorable), no es necesario adelantarla. Dibuje hileras con una separación de unos 20 centímetros en el lecho de siembra; incluso las semillas relativamente grandes se plantan a la misma distancia. Dado que es un germinador oscuro, la alholva debe plantarse aproximadamente a un centímetro de profundidad en el suelo. El sustrato debe mantenerse uniformemente húmedo, pero nunca mojado, hasta la germinación. También puede proteger el área sembrada de aves depredadoras. La planta florece entre junio y julio.
Cosecha y uso de fenogreco
Las plántulas llamadas brotes se pueden cosechar solo unos días después de que emergen las semillas y comerse crudas o como verdura. Las hojas se pueden utilizar al cabo de unas seis semanas y las semillas al cabo de doce semanas (entre agosto y septiembre). En particular, las semillas de sabor muy intenso deben utilizarse con moderación y, por lo tanto, son las más adecuadas para mezclas de especias. No en vano el fenogreco es un ingrediente esencial en diversas mezclas de curry indio. Las hojas también se pueden secar y utilizar como especia para sopas, guisos, pan horneado y platos de queso.
Consejo
La alholva se considera un productor de cultivos porque también crece en suelos altamente salinizados y no solo tolera las altas concentraciones de sal, sino que también elimina la sal del suelo.
