Existen innumerables variedades de trigo sarraceno, tantas que es absolutamente imposible resumirlas en una sola guía. Cada país donde se cultiva trigo sarraceno tiene sus propias variedades, que suelen ser típicas de la región respectiva. Es más fácil distinguir entre los tipos de trigo sarraceno, especialmente el trigo sarraceno real y el trigo sarraceno tártaro.
¿Qué variedades y tipos de trigo sarraceno existen?
Las variedades de trigo sarraceno varían según la región de cultivo e incluyen Darja (Eslovenia), Carinthian Hadn, Billy, Bambi, Pyra (Austria) y Hruszowska (Polonia). Las especies más importantes son el trigo sarraceno común (Fagopyrum esculentum) y el trigo sarraceno tártaro (Fagopyrum tataricum), que se diferencian por la forma de las hojas y el color del tallo.
Cada país tiene su propia variedad de trigo sarraceno
El trigo sarraceno está muy extendido en muchos países de Eurasia y África oriental. En las diferentes regiones del mundo a veces se dan condiciones muy diferentes en cuanto a clima y ubicación, por lo que no es de extrañar que las variedades respectivas no sean completamente iguales.
Aquí hay algunos ejemplos de variedades de diferentes países:
- Darja en Eslovenia
- (Carintia) Hadn, Billy, Bambi y Pyra en Austria
- Hruszowska en Polonia
- La Harpe en Francia
¿Qué tipo de trigo sarraceno es el mejor?
Esta pregunta no se puede responder en general. Sin embargo, en general se recomienda preferir variedades con una gran masa de mil semillas y, si es posible, con cierta tolerancia a la siembra tardía.
Por otro lado, debe evitar las variedades obtenidas para uso como cultivo de cobertura de verano; no son adecuadas para la producción de cereales en la posición del cultivo principal.
Nota: No existen variedades especiales para su (propio) jardín.
Los tipos más importantes de trigo sarraceno
Las especies de trigo sarraceno son mucho más fáciles de clasificar y nombrar que las variedades de trigo sarraceno, sobre todo porque en este país sólo son importantes el trigo sarraceno real (bot. Fagopyrum esculentum) y el trigo sarraceno tártaro (bot. Fagopyrum tataricum).
Ambas especies pertenecen al género de plantas de trigo sarraceno (bot. Fagopyrum) de la familia de los nudos (bot. Polygonaceae). La principal característica distintiva son las hojas: en el trigo sarraceno tártaro, suelen ser más anchas que largas. Además, el color de los tallos en el momento de la fructificación es verde para el trigo sarraceno tártaro, pero rojo para el trigo sarraceno.
También existen diferencias en cuanto a los ingredientes: a diferencia del verdadero trigo sarraceno, el trigo sarraceno tártaro no contiene salicilaldehído, pero sí naftaleno. Ambas sustancias se notan especialmente a través del olfato.
Información histórica sobre el trigo sarraceno
El trigo sarraceno proviene originalmente de Asia Central, particularmente de Mongolia. Desde allí, se dice que los tártaros y los sarracenos lo llevaron a Europa a través de los países islámicos.
Se dice que el trigo sarraceno se cultiva en Alemania desde el siglo XIII. En aquella época servía principalmente como recurso provisional en suelos pantanosos y arenosos. También se utilizó a menudo en los páramos de los brezales y como planta pionera después de la agricultura de tala y quema.
