El membrillo es uno de los cultivos frutales más antiguos de nuestras regiones. Fueron mencionados por escrito ya en el siglo VIII. Hildegard von Bingen, la famosa curandera y mística de la Edad Media, señala varias veces en sus escritos los aspectos positivos y los efectos curativos del membrillo. Los membrillos de manzana están experimentando actualmente un renacimiento. ¿Pero qué variedades son especialmente sabrosas?
¿Qué variedades de membrillo de manzana son especialmente sabrosas?
Las variedades populares de membrillo de manzana son Constantinopla, membrillo gigante de Leskovac, membrillo de manzana Cydonia y membrillo de manzana Champion. Se caracterizan por su pulpa dura y aromática, frutos de diversos tamaños y formas y resistencia a las heladas.
¿Cómo reconozco un membrillo de manzana?
Este membrillo tiene una forma redondeada, generalmente muy surcada. La pulpa es bastante dura y seca, pero más aromática que la de las variedades de membrillo y pera.
Las variedades más comunes
- Konstantinopler: Variedad de membrillo muy antigua, que probablemente procede de la región del Cáucaso y se cultiva en Alemania desde hace siglos. Crece medianamente fuerte y erguido. La copa escasamente ramificada es ancha y extendida, lo que favorece la maduración de los frutos. La pulpa es de color blanco a amarillento.
- Membrillo gigante de Leskovac: esta variedad produce frutos especialmente grandes. La cáscara de color amarillo dorado está cubierta por una pelusa muy fina. La pulpa blanca y aromática conserva su hermoso color incluso cuando se cocina. Este membrillo de manzana es extremadamente resistente a las heladas. El árbol crece erguido y debe podarse con regularidad. El membrillo gigante de Leskovac da un poco antes que otras variedades y sus frutos ya están maduros a mediados de octubre.
- Membrillo de manzana Cydonia: Da frutos de tamaño mediano a grande que lucen muy interesantes por su forma irregular. Aunque es un membrillo de manzana, a veces visualmente se parecen a membrillos de pera. Tienen un fieltro pesado. La pulpa es de color blanco amarillento y tiene un sabor extremadamente aromático y ligeramente ácido cuando se cocina.
- Champion Apple Quince: esta variedad fue criada en Nueva York alrededor de 1875. Aunque se trata de un membrillo de manzana con la típica pulpa firme, los frutos tienen forma de pera. La cáscara es delgada y sólo ligeramente afelpada. El aroma es muy fino y exquisito.
Una delicia culinaria
La pulpa extremadamente dura del membrillo de manzana no es apta para el consumo crudo. Sólo después de cocinarlo y procesarlo para obtener gelatina, jugo, puré o licores se desarrolla el aroma único.
Consejo
Incluso si no quieres usar la fruta, los membrillos son una decoración fragante para el jardín. Dado que son muy robustos y requieren pocos cuidados, son ideales para cualquiera que aprecie árboles de jardín atractivos que requieran poco mantenimiento.
