Los frijoles frescos son deliciosos y se pueden cosechar frescos del jardín en verano. ¿Puedes mordisquear un poco los frijoles mientras los cosechas o los frijoles verdes son venenosos? Obtenga más información aquí.
¿Son venenosas las judías verdes?
Los frijoles crudos contienen la proteína tóxica fasen y, por lo tanto, son venenosos. Para destruir el phasin, los frijoles se deben hervir durante al menos 10 minutos. El consumo de frijoles crudos puede causar síntomas graves de intoxicación, especialmente en niños.
Nunca comas judías verdes crudas
Los frijoles frescos, al igual que otros frijoles comunes como las judías verdes o las judías verdes, contienen el compuesto proteico fasina, que es tóxico para los humanos. Como todas las proteínas, la fasina es sensible al calor y, por tanto, se destruye durante la cocción. Para estar seguro, los frijoles deben cocinarse durante al menos 10 minutos.
¿Qué pasa si comes judías verdes crudas?
Los frijoles frescos son muy venenosos cuando están crudos. Sólo cinco frijoles son suficientes para provocar síntomas graves de intoxicación en un adulto. Dado que la fasin altera el transporte de oxígeno en la sangre, los siguientes síntomas aparecen después de dos o tres horas:
- Dolor de cabeza
- Vómitos
- Náuseas
- Diarrea
- Dolor de estómago
- escalofríos
- convulsiones
- Conmoción
Comer más de diez frijoles puede incluso provocar la muerte. Las judías verdes son especialmente peligrosas para los niños. Debido a su bajo peso corporal, sólo cinco frijoles son suficientes para provocar una intoxicación mortal en los niños.
¿Qué debes hacer en caso de intoxicación?
Si solo se ha comido una judía, la intoxicación se puede contrarrestar con una ingesta suficiente de líquidos. Sin embargo, si se sospecha de intoxicación por frijoles, debe acudir inmediatamente a un hospital donde le eliminarán el veneno.
Prevenir el envenenamiento
Si tienes niños pequeños y mascotas, es recomendable cercar las judías verdes. Al cosechar, también debes tener cuidado de que los granos no caigan en las manos equivocadas. Cocine siempre bien las judías verdes y deseche los restos.
Consejo
No entres en pánico y retira los frijoles de tu jardín. Los frijoles crudos no tienen un sabor particularmente atractivo, por lo que es extremadamente improbable que un niño los coma.
