Independientemente de si las setas las han recogido ellos mismos o las han comprado: casi todos los amantes de las setas ya se han enfrentado al fenómeno muy común del "moho" blanco en las setas frescas. Algunas personas prefieren tirar estos hongos a la basura; después de todo, el moho es extremadamente peligroso para la salud. De hecho, suele ser el micelio fúngico inofensivo.
¿Es peligroso el moho de los hongos?
El “moho” blanco de los hongos suele ser un micelio de hongos inofensivo que se forma en hongos muy maduros y no afecta su comestibilidad. Solo deseche los hongos si tienen un olor fuerte, manchas oscuras, pelusas de colores o puntos podridos.
La pelusa blanca es micelio
Lo que comúnmente llamamos “hongo” es básicamente el cuerpo fructífero del hongo que en realidad crece bajo tierra, el micelio. Se trata de una red ampliamente ramificada de hilos blancos que recorre el suelo o el sustrato de cultivo y, a veces, se nota en cuerpos fructíferos muy maduros. Estos secretan esporas para reproducirse, a partir de las cuales eventualmente crece un nuevo micelio. En este sentido, sus setas, que están veteadas de hilos blancos, no están mal, simplemente están muy maduras, por lo que ya se ha formado un nuevo micelio de seta. Si lo deseas, puedes utilizar estos ejemplares para cultivar tus propias setas o simplemente limpiar el micelio con un paño de cocina. Definitivamente los hongos todavía son comestibles.
Cuándo tirar los champiñones
Sin embargo, esto sólo se aplica mientras los hongos cubiertos de micelio todavía tengan un aspecto fresco y crujiente y exudan un agradable olor a hongos. Sin embargo, bajo ninguna circunstancia debes usarlo (sino desecharlo) si notas las siguientes características:
- Las setas huelen fuerte o desagradable.
- Los hongos ya no se ven frescos, tienen muchas manchas oscuras.
- Las setas están cubiertas de pelusa de colores.
- El moho de los hongos suele ser negro, marrón o verde.
- Los hongos tienen manchas podridas o mohosas.
En estos casos, ¡solo debe aplicarse una de las características mencionadas! – las setas deben eliminarse, de lo contrario existe riesgo de intoxicación alimentaria.
Guarda los champiñones frescos correctamente
Para evitar que los champiñones frescos se enmohezcan, debes sacarlos (si los compraste) del embalaje (generalmente cajas de plástico) y guardarlos en un lugar fresco, seco y oscuro. El mejor lugar para ello es el compartimento de verduras del frigorífico, ya que los champiñones, envueltos en un paño de cocina limpio y seco, durarán de tres a cuatro días. Sin embargo, es mejor utilizar champiñones frescos el mismo día, ya que se echan a perder muy rápidamente debido a su alto contenido de agua y proteínas.
Consejo
La pelusa de micelio blanco no sólo es típica de las setas, sino también de las setas ostra.
