Los hongos ostra o los hongos ostra son hongos comestibles muy sabrosos que no sin razón reciben el sobrenombre de "hongo de ternera". Las setas se pueden encontrar principalmente en hayas y robles entre diciembre y marzo, pero también se pueden cultivar en casa con bastante facilidad. Pero ya sea que los recolectes tú mismo, los cultives o los compres en el supermercado: a menudo puedes encontrar pelusa blanca en los hongos ostra. Sin embargo, este no es un moho que sea peligroso para la salud.
¿Es peligroso el moho blanco de los hongos ostra?
La pelusa blanca de los hongos ostra no es un moho dañino, sino más bien el micelio comestible del hongo. Siempre que los champiñones tengan un aspecto fresco y saludable, son seguros para comer. Tenga cuidado con los champiñones en mal estado, blandos o con olor desagradable.
¿Es peligroso el moho blanco de los hongos ostra?
La pelusa blanca de las setas de ostra, que recorre los cuerpos fructíferos con numerosos hilos finos, no es moho. En cambio, es el hongo real, el micelio, el que crece a partir de las esporas de hongos ostra maduros en las condiciones adecuadas y desarrolla una nueva red fúngica. Este micelio se puede comer sin problemas; a diferencia del moho real, no es venenoso ni supone ningún otro riesgo para la salud. Puedes simplemente limpiar los hilos blancos con un paño seco o simplemente cocinarlos; ya no serán visibles en el recipiente posterior, ya que se disolverán.
Cuándo tirar los hongos ostra
Si los hongos ostra no solo están cubiertos de micelio, sino que además tienen un mal aspecto, debes desecharlos inmediatamente. Los champiñones frescos son crujientes, tienen un aspecto saludable y un agradable olor a champiñones. Pero si en cambio
- olor fuerte o desagradable
- ya no se ve fresco
- pero tengo muchas manchas oscuras
- están embarrados y tienen partes podridas
- quizás incluso cubierto de un plumón de color u oscuro,
debes desecharlos inmediatamente con la basura doméstica o con abono. En este caso, en realidad están en mal estado y correría el riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria si los preparara y los comiera. Por cierto, el moho típico de las setas no es blanco, sino generalmente negro, marrón o verde, según el tipo.
Guarda los hongos ostra correctamente
Para evitar que los hongos ostra frescos se enmohezcan o se echen a perder tan rápidamente, debe prepararlos inmediatamente o almacenarlos adecuadamente. Almacenados en un lugar fresco, seco y oscuro, los hongos ostra durarán hasta tres días, aunque es mejor guardarlos en el cajón de verduras del refrigerador. Dado que los hongos necesitan respirar, no debes empaquetarlos en envases de plástico o tupperware ni envolverlos en papel de aluminio. En su lugar, deben envolverse en un paño de algodón o lino limpio y seco.
Consejo
Dado que las setas también absorben los olores muy rápidamente, las setas ostra frescas no tienen cabida cerca de quesos y salchichas con olor intenso. De lo contrario, tus setas rápidamente sabrán a roquefort o salami.
